Chef de partie en restauration gastronomique 1 ETOILE H/F

Les Maisons du Clair de la Plume; Grignan; On-site; EUR 28,000 - 39,000; Full time

Job summary

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE PARTIE, disponible rapidement, pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET. Contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME.

6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale. Vous disposez impérativement d'une première expérience sur cette fonction. Normes HACCP et hygiène à respecter.

Qualifications

• Diplômes requis : CAP/BEP “Cuisine”
• CQP “Cuisine”
• Bac Pro/ Bac Techno

Responsibilities

• Réaliser les plats à la carte
• Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques
• Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie
• Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
• Contrôler l’application des procédures HACCP
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
• En concertation avec le Chef, contribuer à l’évolution des plats de sa partie
• Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie
• Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
• Réaliser les inventaires
• Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine

Skills

Créativité et soucis du détails

Sens de l’organisation

Capacité à diriger sa partie

Connaissance des techniques de cuisine

Rigoureux(se) et méthodique

Education

CAP/BEP “Cuisine”

CQP “Cuisine”

Bac Pro/ Bac Techno

Job description

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE PARTIE, disponible rapidemment.
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET.
6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale

Vous disposez impérativement d'une première expérience sur cette fonction.

Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.

Salaire mensuel selon expériences et compétences

Vos missions

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

• Réaliser les plats à la carte
• Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques
• Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie
• Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
• Contrôler l’application des procédures HACCP
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
• En concertation avec le Chef, contribuer à l’évolution des plats de sa partie
• Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie
• Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
• Réaliser les inventaires
• Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine

Vos compétences

QUALITES PRINCIPALES :

• Créativité et soucis du détails
• Sens de l’organisation
• Capacité à diriger sa partie
• Connaissance des techniques de cuisine
• Rigoureux(se) et méthodique

FORMATION ET EXPERIENCE :

• Diplômes requis : CAP/BEP “Cuisine”
• CQP “Cuisine”
• Bac Pro/ Bac Techno