Chef de partie de nuit H / F

Société d'Aménagement et Hôtelière de Bendor; Villeneuve-d'Ascq; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une destination unique en tant que chef(fe) de partie dans une cuisine centrale dynamique. Vous serez responsable de la préparation de mets variés pour des événements mémorables sur une île idyllique. Ce poste de nuit vous offre l'opportunité de travailler dans un environnement stimulant, où créativité et savoir-faire sont valorisés. En tant que membre clé de l'équipe, vous contribuerez à créer des expériences culinaires inoubliables pour nos visiteurs. Si vous êtes passionné(e) par la gastronomie et désireux(se) de relever des défis, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience en cuisine centrale ou en restauration collective.
• Capacité à travailler en équipe et à superviser des commis.

Responsabilités

• Organiser et contrôler le fonctionnement de votre partie en cuisine.
• Assurer la préparation et la cuisson des mets selon les standards.

Connaissances

Cuisine Centrale

Gestion de Cuisine

Créativité Culinaire

Hygiène Alimentaire

Formation

Diplôme en Cuisine

Description du poste

La SOCIETE D’AMENAGEMENT HOTELIERE DE BENDOR (SAHB) est une filiale de la société familiale Paul Ricard, propriétaire de l’île des Embiez, acquise dans les années 50 par son fondateur éponyme.

Non loin de la côte varoise, l’île des Embiez est un écrin de nature privilégié.

Que ce soit pour des vacances en famille, une journée entre amis, une escapade en tête à tête, en solo pour se ressourcer, ou encore pour un événement privé ou professionnel, l’île des Embiez fait la promesse à chacun de ses visiteurs de souvenirs impérissables.

Sur ses 95 hectares, ce paradis insulaire propose des expériences variées, toutes aussi incontournables les unes que les autres. Les voyageurs peuvent ainsi profiter d’un port de plaisance, d’un domaine viticole vieux de plusieurs siècles, de commerces, d’un Spa Cinq Mondes, d’animations en saison estivale, mais aussi d’une base nautique, d’un petit train touristique, de location de vélos et d’un club de plongée.

Côté hébergement, nos hôtes ont le choix. Pour ceux ayant des envies d’indépendance, ils tomberont sous le charme de l’un de nos 150 appartements entre terre et mer. Ceux qui ont envie d’être chouchoutés seront sensibles au confort de l’hôtel Hélios 4

• composé de 61 chambres et de Suites Premium, aménagées dans d’anciennes douanes du 18ème.

Côté restauration, l’île propose un terrain de jeu rêvé pour les épicuriens. Entre les salles de séminaires pouvant accueillir jusqu’à 550 personnes et les 8 points de restauration ayant chacun leurs propres identités (bistronomique, restaurant grill, vente à emporter, food truck...), la créativité et les propositions ne manquent pas.

Chère au fondateur de notre entreprise, notre culture repose sur des valeurs humaines, de convivialité, d’authenticité, de simplicité et de liberté, qui font de notre destination, un lieu unique tant pour nos clients que pour nos collaborateurs !

Quoi de mieux qu’une île pour rêver?» soulignait si justement Monsieur Paul Ricard.

Le poste, son contexte

Dans le cadre de notre saison 2025, nous recherchons un(e) chef(fe) de partie pour rejoindre notre équipe de nuit en cuisine centrale.

Poste en horaires continus de nuit : 22h- 7h du matin.

Une cuisine centrale au sein des îles Paul Ricard qu’est-ce que c’est?

Le terme "cuisine centrale" fait référence à une cuisine qui fait office de centre des opérations. La brigade de la cuisine centrale travaille de manière organisée à la préparation des mets et repas qui seront ensuite destinés à couvrir les nombreux événements qui ont lieux sur l’île.

Le travail dans une cuisine centrale est différent de celui d'une cuisine traditionnelle. Les préparations réalisées sont variées, et souvent produites en grande quantité : du buffet, au service à l’assiette, en passant par les expériences show cooking, vous ne manquerez pas d’occasions d’exprimer votre savoir-faire et votre créativité.

Votre mission

Sous la Direction du Chef exécutif et sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous aurez la charge d’une des parties du menu et assurerez la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur et veillerez au bon déroulement de votre poste.

A ce titre vous :

• Organisez, coordonnez et contrôlez le fonctionnement de votre partie
• Effectuez les différentes cuissons
• Contrôlez les frigos et les marchandises
• Formez et supervisez les commis sous vos ordres
• Gérez le rangement, le nettoyage et l’hygiène de votre poste