Chef de Partie Cuisine (H/F)

Centaurus Hospitality Management; Nîmes; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe, Maison Albar - L'Imperator, recherche un Chef de Partie Cuisine pour diriger et former une équipe de cuisine. Vous serez responsable de l'élaboration des plats, de la gestion des stocks, et du respect des normes de sécurité alimentaire, tout en participant à l’innovation des menus.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer une équipe.
• Créativité et passion pour la gastronomie.

Responsabilités

• Diriger une équipe de cuisiniers dans une cuisine spécifiquement dédiée.
• Superviser la préparation et l'envoi des plats.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Respect des normes d'hygiène

Formation

Diplôme en cuisine

Description du poste

L’hôtel Maison Albar - L'Imperator 5*recherche son futur Chef de Partie Cuisine (H/F).

Vous dirigez une équipe de cuisiniers consacrée à un domaine spécifique et serez en charge :

• De fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de votre partie (poissons, viandes, sauces, entremets) et en veillant à respecter les fiches techniques
• De contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocks
• De participer aux inventaires
• De participer aux différentes réunions de service
• De participer à l’élaboration de chaque nouvelle carte
• De superviser les commis et les plongeurs en leur indiquant le travail qu’ils ont à exécuter
• De respecter les demandes et consignes du Chef de Cuisine
• D’assurer la mise en place des autres postes si besoin ainsi que la plonge dans chaque cuisine
• De respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire