Chef de partie cuisine (H/F)

Centaurus Hospitality Management; Nice; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de renom à Nice recherche un Chef de Partie Cuisine (H/F) pour diriger une équipe dédiée. Le candidat sera responsable de la fabrication des plats, de la gestion des stocks et de la mise en œuvre des normes d'hygiène. Rejoignez une équipe dynamique où vous aurez un rôle clé dans l'élaboration des menus et la supervision quotidienne des opérations de cuisine.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle indispensable.
• Capacité à diriger une équipe de cuisiniers.
• Compétences en élaboration de cartes et respect des fiches techniques.

Responsabilités

• Responsable de la fabrication et l'envoi des plats de votre partie.
• Contrôler et gérer les stocks de marchandises livrées.
• Superviser les commis et respecter les demandes du Chef de Cuisine.

Connaissances

Gestion des stocks

Technique de cuisine

Respect des normes d'hygiène

Description du poste

L’hôtel Maison Albar - Le Victoriarecherche son futur Chef de partie cuisine (H/F).

Vous dirigez une équipe de cuisiniers consacrée à un domaine spécifique et serez en charge :

• De fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de votre partie (poissons, viandes, sauces, entremets) et en veillant à respecter les fiches techniques
• De contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocks
• De participer aux inventaires
• De participer aux différentes réunions de service
• De participer à l’élaboration de chaque nouvelle carte
• De superviser les commis et les plongeurs en leur indiquant le travail qu’ils ont à exécuter
• De respecter les demandes et consignes du Chef de Cuisine
• D’assurer la mise en place des autres postes si besoin ainsi que la plonge dans chaque cuisine
• De respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire