CHEF DE PARTIE CUISINE H/F

LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan (26230) en Drôme provençale, recrute un CHEF DE PARTIE CUISINE expérimenté H/F.

Contrat CDD saisonnier du 01 avril au 31 octobre 2025.
Salaire : selon compétences et expérience.

Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro pour ce poste.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine Jérémy VIGNE et de son second :

1. Réaliser les plats à la carte et menus du jour.
2. Sélectionner les produits pour élaborer les plats proposés.
3. Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
4. Gérer et animer l’équipe dans sa partie.
5. Encadrer les apprentis et stagiaires.
6. Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
7. Contrôler l’application des procédures HACCP.
8. Réaliser les plats en fonction de la carte et des commandes particulières.
9. Contribuer à l’évolution des plats de sa partie en concertation avec le Chef.
10. Relayer les informations du Chef à son équipe.
11. Vérifier les préparations (gustation, analyse, rectification).
12. Réaliser les inventaires.
13. Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites.
14. Réceptionner et vérifier les livraisons.

Vos compétences

• Souci du détail
• Sens de l’organisation
• Capacité à diriger le service
• Maîtrise des techniques de production en restauration
• Maîtrise des outils bureautiques
• Rigueur et méthode

Primes sur objectifs.

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME regroupent 6 lieux de charme à Grignan : le restaurant gastronomique Le Clair de la Plume (1 étoile Michelin), le restaurant bistro La Ferme Chapouton, le café-restaurant et bar à vins Le Café des Vignerons, le Jardin méditerranéen, la Boutique de spécialités provençales, 29 chambres réparties sur deux hôtels 4 étoiles, et deux piscines.

Bienvenue dans les Maisons du Clair de la Plume, membre Teritoria depuis 1999.