CHEF DE PARTIE CUISINE H/F

Les Maisons du Clair de la Plume; Grignan; Sur place; Confidentiel; Plein temps

Résumé du poste

Le restaurant bistro La Ferme Chapouton à Grignan recherche un Chef de Partie Cuisine expérimenté pour un contrat saisonnier. Vous serez sous la responsabilité du Chef de cuisine, responsable de la réalisation des plats, de la sélection des produits, et de l’encadrement de l'équipe. Ce rôle exige une maîtrise des techniques culinaires, un souci du détail et une bonne capacité à diriger le service.

Prestations

Primes sur objectifs

Qualifications

• Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro.
• Maîtrise des techniques de production des repas en restauration.

Responsabilités

• Réaliser les plats à la carte et menus du jour.
• Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie.
• Contrôler l’application des procédures HACCP.

Connaissances

Soucis du détail

Sens de l’organisation

Capacité à diriger le service

Rigueur et méthode

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan (26230) en Drôme provençale , recrute un CHEF DE PARTIE CUISINE expérimenté H/F.

Contrat CDD saisonnier du 01 avril au 31 octobre 2025.
Salaire : selon compétences et expérience.

Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro sur ce poste.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine Jérémy VIGNE et son second :

• Réaliser les plats à la carte et menus du jour.
• Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés.
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
• Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie.
• Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires.
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
• Contrôler l’application des procédures HACCP.
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières.
• En concertation avec le Chef, contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
• Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie.
• Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
• Réaliser les inventaires.
• Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement.
• Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine.

Vos compétences

• Soucis du détail
• Sens de l’organisation
• Capacité à diriger le service
• Maîtrise des techniques de production des repas en restauration
• Maîtrise des outils bureautiques
• Rigueur et méthode

Primes sur objectifs.

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME se composent de 6 lieux de charme dans le village de Grignan : le restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume 1 étoile Michelin, le restaurant bistro La Ferme Chapouton, le café-restaurant et bar à vins Le Café des Vignerons , le Jardin méditerranéen, le Caveau proposant des vins de l'appellation Grignan les Adhémar et spécialités de Provence, 29 chambres d'hôtel réparties sur 2 hôtels 4 étoiles, et 2 piscines.

Bienvenue dans les Maisons du Clair de la Plume, membre Teritoria depuis 1999.