Chef de partie Cuisine gastronomique (H/F)

ALEBRIJE; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Lyon recherche un Chef de Partie pour préparer et envoyer des plats tout en respectant les standards d'hygiène et de qualité. Le candidat idéal doit avoir un CAP en cuisine et 12 mois d'expérience. Ce poste offre un contrat CDI, avec un salaire brut compris entre 2030 et 2200 Euros par mois.

Prestations

Restauration

Indemnité transports

Qualifications

• 12 mois d'expérience indispensable.
• Doit respecter les normes d'hygiène et de sécurité.
• Qualification dans la cuisine nécessaire.

Responsabilités

• Préparation, mise en place et envoi des plats.
• Suivre les standards de cuisine gastronomique mexicaine.

Connaissances

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

CAP cuisine

Chaîne du froid

Connaissance des tendances culinaires actuelles

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Techniques de découpe de viande

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Français

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 196HCRS
Chef de partie Cuisine gastronomique (H/F)

Actualisé le 23 août 2025
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Mission principale :Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le Chef de Partie est chargé de la préparation, de la mise en place et de l'envoi des plats dans sa partie (chaud, froid, garniture, etc.), en respectant les standards de qualité, d'hygiène et de présentation propres à la cuisine gastronomique mexicaine.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail durant les vacances scolaires
Travail le samedi
Conditions de travail Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2030.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Indemnité transports

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Connaissance des tendances culinaires actuelles Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Techniques de découpe de viande Cette compétence est indispensable
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Cette compétence est indispensable
• Bachelor en management des arts culinaires
• Conditionnement des aliments
• Conditionner des produits
• Connaissance des épices et herbes
• Cuisine du monde
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestion de la qualité des produits
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparation de sauces de base
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de cuisson à basse température
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de présentation des plats
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

3 à 5 salariés

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