Chef de partie chaud H / F

DELTA INTERIM; Strasbourg; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un second de cuisine / Chef de partie chaud pour préparer des plats traditionnels à partir de produits frais. Vous serez responsable de la cuisson, de la mise en place et du respect des normes d'hygiène. Une expérience significative est requise, ainsi qu'un CAP/BEP en cuisine.

Qualifications

• Expérience significative sur un poste similaire.
• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisinier.

Responsabilités

• Réaliser les cuissons et remises en température.
• Gérer une mise en place et vérifier les préparations.
• Respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité.

Connaissances

Dynamique

Organisé

Investi

Formation

CAP/BEP Cuisinier

Outils

Outils tranchants

Four

Plaques de cuisson

Description du poste

Description

Nous recherchons un second de cuisine / Chef de partie chaud H/F Cuisine traditionnelle, généreuse et pleine de saveurs élaborée à partir de produits frais. Vos missions : - Réaliser les cuissons et remises en température - Gérer une mise en place et vérifier les préparations - Approvisionnement - Respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité

Profil

Votre profil : - Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP Cuisinier - Vous pouvez justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire - Vous êtes dynamique, organisé, investi. Rémunération : selon compétences et expérience Horaires : service du midi du lundi au vendredi.

Compétences et habilitations

• Gestes et postures de manutention
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Règles et consignes de sécurité
• Chaîne du froid
• Conversion d'unités de mesure
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Appréciation gustative
• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de plaques de cuisson
• Suivre l'état des stocks
• Cuisiner des préparations culinaires
• Cuisiner des viandes
• Cuisiner des sauces
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Production culinaire
• Gestion des déchets
• Cellule de refroidissement
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Entretenir un poste de travail
• Entretenir un outil ou matériel
• Entretenir des équipements
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Mélanger des produits et ingrédients culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer des pâtes fraîches
• Préparer un plan de travail
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Mettre en marche des équipements de cuisine
• Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des légumes, des fruits
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Lutter contre le gaspillage alimentaire