Chef de Partie CDD - Restaurant Italien Langosteria (H / F)

Cheval Blanc; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe renommé recherche un Chef de Partie talentueux pour rejoindre son équipe. Vous serez en charge de la gestion des stocks, de la qualité des produits et de l’encadrement des équipes. Si vous avez un BEP/CAP ou un BAC PRO Cuisine et de l'expérience en restauration étoilée, cette opportunité est faite pour vous ! Travailler dans un environnement haut de gamme avec des produits de qualité et une équipe dynamique.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en tant que Chef de Partie en restaurant étoilé ou hôtel de luxe.
• Connaissance des règles d’hygiène HACCP.

Responsabilités

• Contrôler la réception des marchandises et assurer leur qualité.
• Préparer et contrôler les composantes du menu en respectant les consignes du Chef.
• Assurer la qualité des mets et la propreté dans le secteur.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Créativité

Aisance relationnelle

Esprit d’équipe

Formation

BEP / CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine

Description du poste

• Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles H.A.C.C.P. et s’assurer de leur qualité.
• Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du Chef(fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel.
• Mettre tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de mets de qualité et avec une esthétique propre à promouvoir le point de vente et répondant au souci d’optimisation des coûts.
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.
• Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables.
• Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes H.A.C.C.P.
• Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien de l’ensemble du matériel de son secteur dans le respect des normes H.A.C.C.P.
• Assurer l’entreposage et la conservation des aliments.
• Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaire, commandes…)
• Coordonner le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service
• Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.
• Encadrer les commis et les ½chefs de partie (soutien opérationnel).
• Informer sa hiérarchie de toute situation «anormale» concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.

Diplôme / Connaissances requises :

• BEP / CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
• Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
• Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

• Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel (former, animer, superviser)
• Organisation, rigueur et souci du détail
• Esprit d’équipe
• Créativité, force de proposition
• Aisance relationnelle,
• Sens du service client,
• Disponibilité, flexibilité et réactivité,

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

• 2 ans d’expérience en tant que Chef de Partie en restauration dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé
• Sensibilité aux notions de ratios et de marges

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