Chef de Partie CDD (H / F)

Situé en plein cœur du quartier latin, l'Hôtel Dame des Arts est un lieu de vie alliant élégance et simplicité, goût de l'art et de la culture, dans le plus pur esprit Rive Gauche. Du jardin du rez-de-chaussée jusqu'au bar panoramique, notre établissement cultive l'authenticité et la confidentialité. Depuis le Bar du Toit, la vue sur la capitale invite à la contemplation, en tête-à-tête avec Notre-Dame de Paris, notre plus proche voisine.

Installé dans le Quartier Latin, cœur battant du Paris artistique, l’Hôtel Dame des Arts incarne l’esprit de la Rive Gauche, libre, créatif et épris de culture. Il se veut un hommage sincère à l’âme artistique du quartier, qui imprègne son histoire, sa culture et sa vitalité.

Le lever de rideau de l’Hôtel Dame Des Arts a eu lieu en février 2023, après une fermeture complète pour rénovation.

Pour compléter notre équipe d’Artistes, nous recherchons un Chef de Partie (H / F) pour compléter la brigade.

Missions

• Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie ;
• Réceptionner, contrôler, et ranger la marchandise ;
• Vérifier et contrôler la traçabilité des produits ;
• Gérer la mise en place de service et la gestion des mises en place ;
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;
• Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant et le roof-top ;
• Appliquer et faire respecter les fiches de fonction établies par le Chef et / ou le Sous-Chef ;
• Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés et participer au nettoyage quotidien ;
• Relayer les communications du chef ou sous-chef aux commis ;
• Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes ;
• Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits pour la gestion du poste et de la mise en place ;
• Réaliser les recettes à partir des fiches techniques.

Ces éléments constituent une liste non exhaustive des missions et tâches pouvant être confiées au collaborateur.

Qualifications requises

• Disponibilité souhaitée : Avril 2025 au 14 Septembre
• Connaître les réglementations hôtelières
• Maîtriser les cuissons, sauces, assaisonnements, poissons...
• Être capable de coordonner une petite équipe et de gérer les conflits interpersonnels
• Avoir un esprit formateur
• Respecter la hiérarchie et ses subalternes

Nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Avantages

• Passe Navigo pris en charge à 100%
• 2 indemnités nourriture par jour travaillé
• 1 ticket restaurant de 10 € par jour travaillé