Chef de Partie

Rupella Consulting; Poitiers; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Poitiers recherche un Chef de Cuisine passionné et créatif pour rejoindre son équipe. Dans un cadre historique et chic, vous serez responsable de la préparation de plats raffinés, en mettant en avant votre expertise culinaire et votre sens du service. Vous travaillerez en étroite collaboration avec une équipe dynamique, tout en véhiculant l'image de l'établissement par votre professionnalisme et votre attitude exemplaire. Si vous êtes prêt à relever le défi et à contribuer à l'évolution de la cuisine gastronomique, cette opportunité est faite pour vous.

Prestations

Rémunération sur 13 mois

Primes

Avantages en nature

Qualifications

• Minimum 2 ans d'expérience en tant que Chef de Partie.
• BTS hôtellerie-restauration ou équivalent requis.
• Bonne maîtrise de l'anglais à l'oral.

Responsabilités

• Mise en place du service et gestion des mises en place.
• Réalisation des plats avec un équilibre économique.
• Former les commis et apprentis.

Connaissances

Maîtrise des types de cuisson

Désossage des viandes

Préparation des volailles et poissons

Connaissance de la cuisine gastronomique

Travail en équipe

Autonomie

Sens du service clients

Ponctualité

Formation

BTS hôtellerie-restauration

Bac professionnel restauration

Bac technologique hôtellerie

Description du poste

Restaurant gastronomique sur Poitiers, dans un cadre historique, chic et classe, accompagné de son hôtel.

• Recherche dans le cadre de son développement son Chef de Cuisine, expérimenté, créatif et professionnel.

Description du poste :

• Le Chef de Partie doit maîtriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
• Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger.
• Le Chef de Partie est un cuisinier confirmé qui est polyvalent.
• Le Chef de Partie véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
• Le Chef de Partie connaît la cuisine gastronomique.
• Le Chef de Partie travaille en équipe.

Ses activités :

• Mise en place du service et gestion des mises en place.
• Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
• Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Former ses commis et apprentis.

Profil recherché :

• 2 ans d'expérience professionnelle au minimum en qualité de Chef de Partie.
• BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service.
• Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie.
• Bonne connaissance de l'anglais en général et maîtrise à l'oral.
• Qualités humaines fortes, sens du devoir et du service clients.
• Autonomie, sens de l'initiative.
• Esprit d'équipe.
• Ponctuel.
• Sens de l'écoute.

Rémunération :

• Salaire Brut mensuel : de 2.200 à 2.500 €uros par mois selon expérience.
• Rémunération sur 13 mois avec progressif sur trois ans (de 75% à 100%).
• Primes.
• Avantages en nature.