Chef de partie

Château de Chanteloup; Antony; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement prestigieux recherche un Chef de Partie passionné pour rejoindre une équipe dynamique. Vous serez responsable de la réalisation de plats d'exception, tout en respectant la vision culinaire du Chef Alexandre Mazzia. Ce rôle exige un engagement à long terme, une créativité débordante et une maîtrise des techniques culinaires. Si vous êtes motivé par l'excellence et souhaitez faire partie d'une expérience gastronomique unique, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Au moins 5 ans d'expérience dans un restaurant étoilé ou un établissement de luxe.
• Capacité à travailler en équipe et à transmettre la passion culinaire.

Responsabilités

• Réaliser les plats selon la vision du Chef Alexandre Mazzia.
• Superviser et assigner le travail des commis de cuisine.
• Contribuer à l’expérience client par l’excellence dans la préparation.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Créativité

Hygiène et sécurité alimentaire

Formation

Diplôme en cuisine

Description du poste

Signature Martell, par Alexandre Mazzia, est une expérience exceptionnelle et intime – un voyage sensoriel et émotionnel – célébrant le cognac et la gastronomie.

Objectif

Vous intégrerez une équipe dont l'objectif est de révéler votre passion et votre excellence.

Responsabilités du Chef de Partie

1. Réaliser les plats de sa spécialité selon la vision du Chef Alexandre Mazzia, en respectant la signature culinaire du restaurant.
2. Connaître les techniques et tâches spécifiques à sa spécialité.
3. Contrôler et stocker les marchandises de sa partie ainsi que la qualité des produits.
4. Superviser et assigner le travail des commis de cuisine.
5. Vérifier chaque plat sortant de sa spécialité et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
6. Contribuer à l’expérience client en assurant l’excellence dans la préparation.
7. Encadrer, manager et encourager son équipe à faire preuve de créativité et d'innovation.
8. Maîtriser parfaitement la carte et les produits, et s’assurer que son équipe possède une bonne connaissance, tout en respectant les standards de qualité.

Profil recherché

Nous recherchons un profil humble, fiable, précis et élégant, capable de s’engager sur le long terme et de dynamiser notre équipe soudée et dynamique. L’esprit d’équipe, la générosité et la motivation sont indispensables. Si vous avez le sens des responsabilités, souhaitez transmettre la passion du Chef Alexandre Mazzia à l’équipe et aux convives, et avez au moins 5 ans d’expérience dans un restaurant étoilé ou un établissement de luxe (hôtel 5 étoiles ou palace), nous étudierons votre candidature.

Envoyez votre candidature à [emailprotected]