Chef de cuisine spécialisé en gastronomie indienne & pakistanaise (H / F)

Andaaz; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Andaaz, une brasserie contemporaine haut de gamme à Paris, recherche un(e) Chef de cuisine passionné(e) et créatif(ve). Vous serez responsable de l'élaboration de la carte, de la supervision de l’équipe et de la gestion des coûts, tout en respectant les normes d’hygiène. Ce poste exige une solide expérience dans la cuisine indo-pakistanaise et une bonne maîtrise du français ou de l’anglais.

Qualifications

• Minimum 5 ans d’expérience en tant que chef ou second dans un restaurant indien/pakistanais.
• Excellente connaissance des épices et techniques de cuisson.
• Bon niveau de français ou d’anglais.

Responsabilités

• Élaboration et renouvellement de la carte avec des plats authentiques.
• Supervision de l’équipe cuisine et organisation du travail.
• Gestion des commandes, des stocks et des coûts matières.

Connaissances

Créativité

Autonomie

Leadership

Connaissance des épices

Techniques de cuisson tandoor

Description du poste

Andaaz est une brasserie contemporaine haut de gamme, située en plein cœur du 17e arrondissement de Paris. Notre cuisine puise son inspiration dans les traditions culinaires indiennes et pakistanaises, revisitées avec élégance pour séduire une clientèle parisienne exigeante. Nous proposons une carte moderne, gourmande et raffinée, servie dans un cadre chic avec terrasse.

Nous recherchons un(e) Chef de cuisine passionné(e), créatif(ve) et rigoureux(se), ayant une parfaite maîtrise des classiques de la cuisine indo-pakistanaise. Sous la responsabilité directe de la direction, vos missions seront :

• Élaboration et renouvellement de la carte avec des plats authentiques et revisités (curry, biryani, grillades, street food, etc.)
• Supervision de l’équipe cuisine et organisation du travail en cuisine
• Gestion des commandes, des stocks et des coûts matières
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participation active à l’image du restaurant par la qualité constante des plats envoyés

Profil recherché :

• Minimum 5 ans d’expérience en tant que chef ou second dans un restaurant indien / pakistanais de standing
• Excellente connaissance des épices, techniques de cuisson tandoor, biryani, naan, etc.
• Créativité, autonomie, leadership
• Sens de l’organisation, propreté, fiabilité
• Bon niveau de français ou d’anglais pour la communication avec l’équipe

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