Chef de cuisine spécialisé en gastronomie indienne & pakistanaise (H/F)

JR France; Les Ulis; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une brasserie contemporaine haut de gamme, Andaaz, recherche un Chef de cuisine spécialisé en gastronomie indienne et pakistanaise. Le candidat idéal doit avoir une solide expérience, une excellente connaissance des épices, et un sens aigu de l’organisation pour assurer la qualité des plats dans un cadre chic.

Qualifications

• Minimum 5 ans d’expérience en tant que chef ou second dans un restaurant indien/pakistanais.
• Excellente connaissance des épices et techniques culinaires.
• Bon niveau de français ou d’anglais.

Responsabilités

• Élaboration et renouvellement de la carte avec des plats authentiques.
• Supervision de l’équipe cuisine et organisation du travail.
• Gestion des commandes et des stocks.

Connaissances

Créativité

Autonomie

Leadership

Connaissance des épices

Techniques de cuisson tandoor

Description du poste

Chef de cuisine spécialisé en gastronomie indienne & pakistanaise (H/F), île-de-france

Description de l’entreprise :

Andaaz est une brasserie contemporaine haut de gamme, située en plein cœur du 17e arrondissement de Paris. Notre cuisine puise son inspiration dans les traditions culinaires indiennes et pakistanaises, revisitées avec élégance pour séduire une clientèle parisienne exigeante. Nous proposons une carte moderne, gourmande et raffinée, servie dans un cadre chic avec terrasse.

Nous recherchons un(e) Chef de cuisine passionné(e), créatif(ve) et rigoureux(se), ayant une parfaite maîtrise des classiques de la cuisine indo-pakistanaise. Sous la responsabilité directe de la direction, vos missions seront :

• Élaboration et renouvellement de la carte avec des plats authentiques et revisités (curry, biryani, grillades, street food, etc.)
• Supervision de l’équipe cuisine et organisation du travail en cuisine
• Gestion des commandes, des stocks et des coûts matières
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participation active à l’image du restaurant par la qualité constante des plats envoyés

Profil recherché :

• Minimum 5 ans d’expérience en tant que chef ou second dans un restaurant indien/pakistanais de standing
• Excellente connaissance des épices, techniques de cuisson tandoor, biryani, naan, etc.
• Créativité, autonomie, leadership
• Sens de l’organisation, propreté, fiabilité
• Bon niveau de français ou d’anglais pour la communication avec l’équipe