Chef de cuisine satellite - collège Louis Pasteur / Oignies (h/f)

Chef de cuisine satellite - collège Louis Pasteur / Oignies (h/f), Pas-de-Calais

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grades recherchés : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe, Adjoint technique principal 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Ouverture aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire, pour une durée maximale de 2 ans, renouvelable, sans concours nécessaire.

Temps de travail : Temps complet

Descriptif de l'emploi

Sous l'autorité du chef d'établissement et de l'adjoint gestionnaire, en relation avec le personnel de la communauté éducative, le chef de cuisine satellite a pour missions :

1. En cuisine centrale :
2. Confectionner les repas en respectant les règles d'hygiène et en veillant à l'équilibre alimentaire, en collaboration avec le chef de cuisine centrale :

• Préparer les plats, réaliser des recettes variées et équilibrées, participer à la commission de menus, gérer les stocks et la livraison des repas.

Production : 232 repas par jour.

Profils recherchés

Prérequis : Diplôme en restauration (BEP-CAP)

Savoirs : Réglementations HACCP, sécurité, conservation, techniques culinaires.

Savoir-faire : Encadrer une équipe, organiser des animations, maîtriser les techniques culinaires, utiliser l'informatique.

Savoir-être : Rigueur, organisation, créativité, sens relationnel, esprit d'équipe, responsabilité, disponibilité, adaptabilité, sens du service public.