Chef de Cuisine — Restauration Collective et Gestion d'Équipe

Fonction Publique Territoriale; Loches; On-site; EUR 19,000 - 23,000; Full time

Job summary

La Fonction Publique Territoriale recherche un adjoint technique des établissements d’enseignement, chargé de la cuisine et de l’encadrement d’une équipe de 3 agents dans un collège. Vous dirigerez les stocks, préparerez les repas et veillerez au respect des règles HACCP et d’hygiène.

Vous contribuerez à l’élaboration des menus, au respect d’un budget et à la réduction du gaspillage, tout en assurant le service en self et l’accueil des stagiaires.

Qualifications

• CAP cuisine et expérience similaire en collectivité.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Utilisation des outils informatiques.
• Respect des délais dans les préparations culinaires.
• Veiller à l’équilibre alimentaire et connaissance GEMRCN.
• Autonomie et travail en équipe; sens de l’initiative et qualités rédactionnelles.
• Aptitudes à l’animation d’une équipe de cuisine.

Responsibilities

• Conception et réalisation des menus, gestion des stocks et commandes.
• Préparer, dresser et distribuer les plats en service self.
• Gestion des stocks, inventaire et suivi des fiches de stocks.
• Veiller au nettoyage, à l’entretien et au respect des protocoles sanitaires et de sécurité.
• Participer à la commission restauration et aux améliorations diététiques et d’hygiène.
• Mettre en place les protocoles alimentaires et le tri sélectif; coordonner avec le gestionnaire et l’infirmière.
• Formation possible pour remplacements dans d’autres collèges.

Skills

Autonomie

Esprit d’équipe

Rigueur

Sens de l’initiative

Discrétion

Education

CAP cuisine

Tools

Outils informatiques

Job description

La Fonction Publique Territoriale recherche un adjoint technique des établissements d’enseignement, chargé de la cuisine et de l’encadrement d’une équipe de 3 agents dans un collège. Vous dirigerez les stocks, préparerez les repas et veillerez au respect des règles HACCP et d’hygiène.

Vous contribuerez à l’élaboration des menus, au respect d’un budget et à la réduction du gaspillage, tout en assurant le service en self et l’accueil des stagiaires.