Chef de cuisine Restaurant F / H

MOMA GROUP PARIS; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

MOMA GROUP PARIS, l'un des leaders dans le secteur de la restauration haut de gamme, recherche un chef de cuisine passionné et créatif pour son restaurant à Paris. Dans ce rôle, vous serez responsable de l'élaboration de plats innovants et de l'encadrement d'une équipe, tout en veillant à maintenir des normes strictes d'hygiène et de qualité. Si vous avez une formation solide et une expérience dans la cuisine de luxe, joignez-vous à une équipe dynamique qui redéfinit l'art de vivre à la française.

Qualifications

• Expérience en cuisine créative à un niveau similaire.
• Capacité à gérer une équipe et organiser les tâches.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Élaborer une cuisine créative et anticiper les goûts de la clientèle.
• Réaliser les fiches techniques et le suivi du food cost.
• Garantie du respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Connaissances

Créativité

Gestion du coût matière

Leadership

Organisation

Formation

CAP / BEP, BAC Pro

Description du poste

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (Djeddah, Marrakech...) Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe. Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française. A propos du restaurant : Petit-déjeuner, déjeuner, apéritif ou dîner : du petit matin à la nuit tombée, le Victoria Paris rythme ses journées au gré de l’agenda parisien. La programmation musicale et la direction artistique puisent dans les racines de la House Music. Pour cette nouvelle expérience, nous recherchons un chef de cuisine (H / F). Rattaché(e) au Directeur du restaurant, vous serez notamment en charge des tâches suivantes : Élaborer une cuisine créative et anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle ; Maitriser le coût matière budgété pour la cuisine ; Réaliser les fiches techniques, fiches recette et le suivi du food cost en respect de sa fiche technique ; Répartir les tâches entre les membres de l’équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun ; Évaluer les compétences et potentiels du personnel de la cuisine ; Organiser les échanges d’informations avec l’équipe de salle ; Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes. Capacités techniques et fonctionnelles : Formation / Expérience Formation initiale : CAP / BEP, BAC Pro

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Cuisine Restaurant • Paris, Paris (75); Ile-de-France, France