Chef de cuisine - RESIDENCE JACQUES BERTRAND EHPAD - CLISSON

Centres communaux d'Action Sociale; Nantes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale située près de Nantes recherche un Chef de cuisine à temps complet. Le candidat sera en charge de la fabrication et de la qualité des prestations culinaires, avec des responsabilités incluant le contrôle des préparations, la gestion des régimes alimentaires et l'entretien de la cuisine. Un diplôme en cuisine est exigé, allié à une connaissance des normes HACCP.

Prestations

Repas

Prime annuelle

Qualifications

• Connaissances des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
• Savoir élaborer des menus de qualité.
• Connaissances bureautiques de base.

Responsabilités

• Produire et valoriser les préparations culinaires selon les menus établis.
• Travailler sur les régimes alimentaires spécifiques des résidents.
• Nettoyer et entretenir la cuisine et ses équipements.

Connaissances

Organisation du travail

Techniques culinaires

Sens du service public

Autonomie

Prise d'initiatives

Formation

CAP/BEP ou plus en cuisine

Description du poste

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Employeur : Centres communaux d'Action Sociale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
• Nature du contrat Non renseigné
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

Chef de cuisine à temps complet

Poste à pourvoir dès que possible

Cadre d'emploi adjoint technique


Située à 30 minutes de Nantes, au c½ur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival international de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et pour son dynamisme touristique, est un territoire attractif en plein essor concerné par de nombreux projets structurants dont la création d'une Résidence Autonomie.
Dans le cadre d'un arrêt maladie, La résidence recherche un poste de Chef de cuisine

Vous avez en charge la fabrication et la qualité des prestations culinaires du restaurant

Vos principales missions sont :

* Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant les menus établis :
* Travailler sur les régimes alimentaires spécifiques des résidents, et émettre des propositions.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Préparer les aliments.
* Mettre en ½uvre les techniques culinaires, cuire et préparer les plats.
* Contrôler les préparations.
* Préparer les assiettes.
* Veiller à la conservation des produits
* Entretenir les équipements et le matériel de cuisine
* Nettoyer la cuisine
* Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.
* Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d'extras pour les événements de la Résidence et pour les élus ou les évènements municipaux.
Participer aux animations relatives au goût

Profil recherché

? De formation CAP/BEP ou plus en cuisine,
? Vous connaissez l'organisation d'une collectivité et des établissements d'accueil pour personnes âgées
* Plan alimentaire
* Régimes alimentaires des résidents
* Propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective
* Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Techniques culinaires et associations des saveurs
* Connaissances bureautiques de base


Savoir-faire

* Mettre en ½uvre les procédures HACCP
* Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective
* Savoir organiser son travail et gérer son temps en fonction des contraintes de service
* Elaborer des menus de qualité (nutritionnelle et gustative)
* Utiliser le matériel et les équipements de cuisine

? Savoir être attendu :
? Sens du travail d'équipe, qualités relationnelles, prise d'initiatives, autonomie, adaptabilité, sens du service public, investissement sur les missions confiées

Durée du contrat : 6 mois

* Travail weekend/férié sur 3
* Traitement indiciaire + complément de traitement indiciaire + régime indemnitaire et dimanches/fériés + prime annuelle.
* Salaire brut : 2032 ¤ (hors prime dimanches/fériés et nuits et annuelle).
* Avantage en nature : repas.
* COS 44
* Temps complet 35 heures

CV + lettre de motivation à adresser sur l'adresse [e-mail]

Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Vacant à partir du 10/09/2025

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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