CHEF DE CUISINE OUVERTURE BRASSERIE DE LUXE (H/F)

H&R Recrutement; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de luxe à Paris recherche un Chef de Cuisine expérimenté pour piloter l'ouverture d'un nouvel établissement. Ce rôle crucial inclut la conception des menus, la gestion de la brigade et l'assurance d'une cuisine raffinée. Opportunité unique d'évoluer dans un cadre prestigieux avec une rémunération attractive.

Prestations

Autonomie créative dans un projet ambitieux

Cadre prestigieux

Possibilité de s'inscrire dans la durée dans un groupe reconnu

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans des établissements haut de gamme.
• Excellente maîtrise des produits frais et de la cuisine française.
• Capacité à structurer une brigade pour l'ouverture d'un restaurant.

Responsabilités

• Concevoir la carte et les menus en collaboration avec la direction.
• Gérer les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs.
• Assurer le respect des normes d'hygiène (HACCP).

Connaissances

Management

Créativité

Rigueur

Organisation

Description du poste

Offre d'emploi : Chef de Cuisine – Brasserie de Luxe – Paris 7 (CDI)

Lieu : Paris 7e
Type de contrat : CDI – Temps plein
Rémunération : 4 000 à 4 500 € nets / mois
Poste à pourvoir : dès que possible

À propos de l’établissement :

Dans le cadre de l’ouverture prochaine d’une brasserie de luxe de 150 couverts, située au cœur du très chic 7e arrondissement de Paris, nous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté(e) pour piloter ce nouveau projet de qualité.

Ce restaurant est porté par un restaurateur reconnu déjà à la tête de plusieurs établissements parisiens de référence, avec une vision exigeante, élégante et contemporaine de la restauration.

Votre mission :

1. Concevoir la carte et les menus en lien avec la direction
2. Structurer la brigade (recrutement, organisation, formation)
3. Garantir une cuisine raffinée, généreuse et exigeante, en lien avec l’univers brasserie haut de gamme
4. Gérer les approvisionnements, les relations fournisseurs et les coûts matières
5. Veiller au respect des normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité
6. Assurer un service fluide et de qualité, en étroite collaboration avec la salle

Profil recherché :

1. Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans des établissements de bon standing (brasseries haut de gamme, hôtels, restaurants bistronomiques ou gastronomiques)
2. Sens du management et de l’exemplarité
3. Excellente maîtrise des produits frais et de la cuisine française de qualité
4. Créativité, rigueur, sens de l’organisation
5. Disponible pour une ouverture de restaurant et capable de structurer une nouvelle brigade

Ce que nous offrons :

1. Une ouverture de restaurant stimulante dans un cadre prestigieux
2. La possibilité de s’inscrire dans la durée dans un groupe reconnu à taille humaine
3. Une grande autonomie créative dans un projet ambitieux
4. Une rémunération attractive de 4 000 à 4 500 € nets par mois selon profil