CHEF DE CUISINE ITINÉRANT EN COLLEGE (F/H)

Département de l'Essonne; Évry-Courcouronnes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de l'Essonne recherche un Chef de Cuisine itinérant pour assurer la production et la qualité des repas dans les collèges. Le candidat devra élaborer des menus en respectant les normes de sécurité alimentaire, coordonner les équipes et gérer les approvisionnements. Ce rôle implique aussi des responsabilités créatives et organisationnelles qui garantissent une expérience culinaire de qualité pour les collégiens, tout en bénéficiant de conditions de travail attractives.

Prestations

Pas de travail en soirées, week-ends ni pendant la majorité des vacances

Plan de formation dédié

Réseau professionnel interne

Possibilités d'évolution professionnelle

Qualifications

• Titulaire ou contractuel avec CAP cuisine.
• Maîtriser hygiene, sécurité et techniques en restauration collective.
• Capacités organisationnelles et créativité exigées.

Responsabilités

• Élaborer des menus et organiser la production de repas.
• Contrôler les activités des agents et la gestion des stocks.
• Respecter les régles d'hygiène alimentaire.

Connaissances

Hygiène en restauration collective

Organisation d'une équipe

Créativité

Travail en équipe

Formation

CAP cuisine minimum

Description du poste

CHEF DE CUISINE ITINÉRANT EN COLLÈGE (F/H), Évry-Courcouronnes

Département de l'Essonne

Évry-Courcouronnes, France

Sous la responsabilité du référent territorial et en lien avec la direction du collège, vous serez amené(e) à :

1. Elaborer des menus dans le respect du plan alimentaire départemental et des objectifs de qualité et de gestion fixés par le service restauration
2. Organiser et coordonner les activités de production des repas en lien avec le service restauration scolaire et la production des repas
3. Elaborer des préparations culinaires
4. Organiser, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et HACCP
5. Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks

Votre profil

Titulaire, à défaut, contractuel

• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective
• Capacité à transposer des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
• Maîtriser les techniques d’organisation d’une équipe de travail
• Manifester de la créativité
• Gérer les contraintes de tension
• Travailler en équipe
• Capacité à se positionner auprès des collégiens, en sa qualité de référent adulte

Autres informations

Rémunération : Rémunération statutaire + régime indemnitaire + primes annuelles + CNAS + participation de l'employeur à la mutuelle et à la prévoyance.

Temps de travail : 41h à 43h par semaine, 25 jours de congés + RTT, temps de travail basé sur le rythme scolaire

Conditions particulières

Vos missions :

1. Elaborer des menus dans le respect du plan alimentaire départemental et des objectifs de qualité et de gestion fixés par le service restauration
2. Organiser et coordonner les activités de production des repas en lien avec le service restauration scolaire et la production des repas
3. Elaborer des préparations culinaires
4. Organiser, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et HACCP
5. Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks

Votre profil

Profil : technicien

Titulaire, à défaut, contractuel

CAP cuisine minimum

• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective
• Capacité à transposer des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
• Maîtriser les techniques d’organisation d’une équipe de travail
• Manifester de la créativité
• Gérer les contraintes de tension
• Travailler en équipe
• Capacité à se positionner auprès des collégiens, en sa qualité de référent adulte

Autres informations

Rémunération : Rémunération statutaire + régime indemnitaire + primes annuelles + CNAS + participation de l'employeur à la mutuelle et à la prévoyance.

Temps de travail : 41h à 43h par semaine, 25 jours de congés + RTT, basé sur le rythme scolaire

Conditions particulières

Avantages : pas de travail en soirées, week-ends ni pendant la majorité des vacances scolaires, plan de formation dédié, réseau professionnel interne, possibilités d'évolution professionnelle.

Poste itinérant : permis B et véhicule obligatoires.