Chef de rang

Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le CHU de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d'enseignement et de prévention au bénéfice de la population de la Métropole de Bordeaux et de sa région. Fort de 14500 agents et plus de 180 métiers, il regroupe ses activités sur trois sites hospitaliers. Etroitement liés à l'Université de Bordeaux, ils participent de manière constante à la formation médicale, chirurgicale, pharmaceutique et odontologique de la région ainsi qu'à la recherche fondamentale.

Gestion de Production :

• Organiser l'approvisionnement, les commandes, la production chaude et froide, le stockage et la distribution,
• Superviser les techniques culinaires, la gestion des stocks et les plannings de production,
• Proposer des adaptations techniques et financières nécessaires.

Management et Gestion du Personnel :

• Recruter, évaluer et accueillir les nouveaux agents,
• Gérer les effectifs et encadrer les Responsables du Site,
• Planifier les formations en lien avec les Responsables Qualité.

Gestion du matériel et des locaux :

• Demander et commander le matériel,
• Suivre la maintenance du matériel et l'avancement des travaux.

Gestion des interfaces :

• Interlocuteur privilégié avec les directions, services de soins, technique, diététique et fournisseurs,
• Participer à des groupes de travail transversaux et organiser des commissions techniques.

Qualité :

• Seconder le Responsable Qualité et superviser les techniques culinaires appliquées.
• Organiser la fabrication des plateaux repas patients et la distribution des chariots repas, laveries vaisselle et selfs rattachés au site.

Profil recherché

• Expérience confirmée à un poste similaire,
• Compétences en gestion d'équipe et en management,
• Connaissance des techniques culinaires et des normes de qualité,
• Capacité à travailler en collaboration avec divers services et à gérer les interfaces,
• Sens de l'organisation et rigueur dans la gestion des stocks et des plannings.