CHEF DE CUISINE H/F - RESTAURANT ITALIEN

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration, recherche pour un de ses clients :

Ouverture mi-décembre 2024 de 3 enseignes de restauration commerciale

Situées dans une zone dense et dynamique de l’ouest parisien, ces enseignes sont des chaînes de restaurants franchisés en pleine expansion.

Inspirée par l’Italie des années 50, cette enseigne propose une cuisine moderne avec des produits de qualité dans une ambiance chaleureuse et ensoleillée. Elle valorise la convivialité, la passion du travail bien fait, et offre un espace pour partager des moments en famille, entre amis ou collègues. La carte comprend des recettes traditionnelles, pizzas, antipasti, accompagnés de cocktails, Spritz ou vins italiens.

Votre rôle en tant que Chef de Cuisine :

• Diriger la cuisine lors du lancement d’un pôle multi-enseignes, en construisant une équipe solide et en modernisant les méthodes opérationnelles.
• Garantir un service fluide, en assurant la qualité et la cohérence des plats, tout en formant et en motivant votre équipe.
• Gérer la production de près de 200 couverts par service, en maîtrisant la préparation et la présentation des plats, du simple antipasti à des plats élaborés comme les Rigatoni al Tartufo.
• Optimiser la gestion des stocks et instaurer des normes strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment en respectant la réglementation HACCP.

Profil recherché :

• Expérience de 6 à 10 ans en restauration, idéalement en chaînes ou sur des sites à fort volume.
• Compétences en formation d’équipes vers l’excellence, gestion des matières premières, et application rigoureuse des normes d’hygiène.
• Qualités personnelles : rigueur, organisation, leadership, capacité à transmettre et à développer ses collaborateurs, gestion efficace du ratio et des coûts.

Conditions :

• Salaire : 37 500 € annuel
• Bonus : 1 500 € tous les 4 mois en fonction des objectifs
• Prise de poste : novembre 2024, avec formation interne de 3 semaines dans un des restaurants du groupe.