Chef de cuisine H/F - Frenchie Pigalle

Experimental; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe innovant dans l'hôtellerie à Paris recherche un Chef de Cuisine pour garantir le bon déroulement du service, motiver l'équipe et créer des plats innovants. Le candidat idéal doit avoir un diplôme en hôtellerie et une solide expérience dans le secteur. Ce poste propose un environnement stimulant, des opportunités de formation, et des avantages intéressants.

Prestations

Opportunités de formation

Mobilité internationale

Discounts dans nos établissements

Remboursement partiel des transports en commun

Qualifications

• Diplômé en hôtellerie-restauration avec expérience significative dans le luxe.
• Capacité à motiver et fédérer les équipes.
• Compétence en contrôle des coûts et en analyse financière.

Responsabilités

• Responsable du bon déroulement du service en cuisine.
• Manager son équipe et assurer leur développement professionnel.
• Proposer et créer de nouveaux plats en fonction des menus.

Connaissances

Motivation des équipes

Gestion des coûts

Organisation

Sens de l'accueil

Connaissances en HACCP

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration

Description du poste

A PROPOS DE NOUS

Fondé par trois amis d'enfance, Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff, en 2007, puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, Experimental bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.

Célèbre pour avoir introduit la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite également des bars à vins, des restaurants, et depuis 2015, des hôtels. Les destinations varient de capitales européennes telles que Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Ibiza ou Minorque en été, ou Verbier et Val d'Isère en hiver. Le groupe possède aussi des établissements à Venise, New York, Biarritz et dans les Cotswolds.

La philosophie du service repose sur trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et un accueil chaleureux de nos clients.

A PROPOS DU FRENCHIE PIGALLE

Le Frenchie Pigalle est le restaurant du Grand Pigalle Hôtel, opéré par Gregory Marchand en partenariat avec l’Experimental Group. Il offre 50 places assises au cœur de Pigalle, un quartier dynamique, avec une équipe travaillant dans un esprit familial, "A la Frenchie".

A PROPOS DU POSTE

Le Chef de Cuisine est responsable du bon déroulement du service, de la motivation et de la bienveillance envers ses équipes, et de fournir une expérience inoubliable à tous nos clients.

Recherche & Développement

• Proposer et créer de nouveaux plats en fonction des changements de menu
• Assurer le bon déroulement des tests (y compris la finition des plats pour le Chef Exécutif)
• Supporter le Chef Exécutif dans la création et la modification des menus

Support Hiérarchique

• Manager son équipe
• Assurer la formation continue et le développement professionnel de ses collaborateurs
• Transmettre et expliquer les bonnes techniques à ses équipes
• Adopter une attitude positive et professionnelle envers ses collègues
• Établir les plannings hebdomadaires en collaboration avec le Chef Exécutif
• Gérer les problèmes ou plaintes de ses collègues
• Informer le Chef Exécutif des besoins en recrutement
• Participer aux recrutements
• Optimiser les coûts liés à la masse salariale
• Respecter les processus internes d'Experimental (RH & Finance)

Service

• Veiller à ce que tous les postes en cuisine soient couverts
• Briefing de l'équipe avant le service
• Diriger les équipes durant le service
• Contrôler la présentation des plats
• Assurer une relation bienveillante entre l'équipe et les clients
• Veiller au comportement respectueux de l'équipe envers la salle
• Maintenir le matériel et les uniformes en bon état

Food Costs

• Gérer les achats et commandes
• Calculer les coûts de préparation pour maintenir le food cost

Fournisseurs

• Contrôler la qualité et la quantité des livraisons
• Vérifier les bons de livraison et factures
• Informer le Chef Exécutif des besoins en achat ou réparation d’équipements
• Gérer le service de ramassage du linge

HACCP et Sécurité au travail

• Respecter les normes d'hygiène, de nutrition et de sécurité
• Respecter les standards d’hygiène personnelle et vestimentaire
• Maintenir un score de 77% sur les rapports HACCP

A PROPOS DE VOUS

Diplômé en hôtellerie-restauration, avec une expérience significative, idéalement dans le luxe. Vous savez motiver, fédérer, et transmettre vos connaissances. Gestionnaire aguerri, vous maîtrisez le contrôle des coûts, l’analyse financière et l’optimisation de la productivité. Autonome, adaptable, organisé, avec un excellent sens de l’accueil et du service client ; ce poste est fait pour vous.

Vivez l’expérience Experimental Group !

Rejoignez un environnement stimulant et innovant, avec des opportunités de formation, de mobilité internationale, des discounts dans nos établissements, et un remboursement partiel des transports en commun.