Chef de cuisine (h/f) - collège Le Réflessoir

Chef de cuisine (h/f) - collège Le Réflessoir, Indre-et-Loire

Indre-et-Loire, France

Détails de l'offre

Famille de métiers: Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grades recherchés: Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe, Adjoint technique principal 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Ce poste est ouvert aux contractuels, avec possibilité de recrutement sans concours pour un grade d'entrée de catégorie C. Le contrat est d'une durée maximale d'un an renouvelable, pouvant aller jusqu'à 2 ans.

Description du poste

En tant que chef(fe) de cuisine, vous participerez à la conception et à la réalisation des menus pour la restauration collective (environ 540 repas/jour). Vous dirigerez une équipe de 5 agents, sous l'autorité du chef d'établissement représenté par le secrétaire général.

Vous serez responsable de la gestion des stocks, de la préparation et de la distribution des repas, du nettoyage, de la maintenance, et de la participation aux commissions restauration. Vous contribuerez également à l'élaboration des menus, en respectant un budget, en favorisant le local, le bio, et en intégrant un repas végétarien par semaine.

Vous accueillerez les stagiaires et commerciaux, et mettrez en place les protocoles alimentaires en collaboration avec le médecin scolaire. Vous participerez aussi à diverses tâches techniques pour le bon fonctionnement du collège, et pourrez être amené à aider dans d'autres collèges si nécessaire.

Les contraintes du poste incluent la manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants, ainsi que le travail en milieu réfrigéré. Les horaires sont du lundi au vendredi, de 6h00 à 15h30, avec une pause le mercredi jusqu'à 12h15.

Profil recherché

Le candidat idéal possède un CAP cuisine, une expérience en collectivité, maîtrise des règles d'hygiène (HACCP), maîtrise de l'outil informatique, respect des délais, connaissance du plan nutritionnel GEMRCN, autonomie, sens du travail bien fait, discrétion, initiative, esprit d'équipe, et capacités d'animation d'une équipe de cuisine.