Chef de cuisine H/F (Cat. B/C) - Lycée Les Palmiers à Nice (06)-poste non logé

cdg69; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un lycée à Nice recherche un Chef de Cuisine (H/F) pour gérer la restauration scolaire. Sous la supervision du Chef d'établissement, vous serez responsable de l'encadrement de l'équipe, de la qualité alimentaire, et du respect des normes d'hygiène. Ce poste est ouvert aux contractuels et nécessite un CAP ou un BEP en production culinaire ainsi qu'une expérience en encadrement.

Qualifications

• CAP ou BEP dans le domaine de la restauration requis.
• Connaissances en HACCP et gestion des stocks alimentaires.
• Expérience d'encadrement exigée.

Responsabilités

• Encadrer l'équipe de restauration et assurer la qualité des repas.
• Participer à l'entretien et nettoyage des équipements de cuisine.
• Contrôler le fonctionnement matériel des cuisines.

Connaissances

Hygiène

Sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Organisation

Communication

Formation

CAP ou BEP de production culinaire

Catégorie B/C de la Filière technique

Description du poste

Chef de cuisine H/F (Cat. B/C) - Lycée Les Palmiers à Nice (06)-poste non logé, Alpes-Maritimes

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Oui Descriptif de l'emploi Sous la responsabilité du Chef d'établissement ou, par délégation du secrétaire général, vous mettez en œuvre les orientations du service public régional de restauration dont vous êtes responsable ; en liaison avec le magasinier alimentaire et le chef d'équipe, vous assurez le repas des élèves dans les conditions de sécurité et qualité alimentaire, ainsi que d'accueil et de convivialité (menus, couts, commandes); vous encadrez l'équipe de restauration, composée du (des) cuisinier(s) et des agents de service général affectés en cuisine en relation avec le chef d'équipe (emplois du temps, transmission du savoir-faire, contribution aux évaluations). Vous participez à l'entretien et au nettoyage du matériel et des équipements de cuisine. Missions / conditions d'exercice * Vous possédez un CAP ou BEP dans le domaine de la restauration (production culinaire). Vous maitrisez les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires, de fabrication culinaire en restauration collective, de gestion des stocks alimentaires ainsi que les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP et les notions de base en matière diététique et ergonomique. Vous savez contrôler le fonctionnement matériel des cuisines et participer au signalement des dysfonctionnements.
* Vous connaissez les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP), notamment les consignes d'évacuation et les notions de base en organisation du travail et concernant l'animation d'une équipe.
* Rigoureux et méthodique, force de proposition et d'initiative, vous avez le sens du contact avec les lycéens et l'ensemble de la communauté éducative mais également respecter des impératifs de délais. Connaissance de l'informatique sous environnement Windows.. Profils recherchés Savoirs théoriques complémentaires
* Vous connaissez les principes fondamentaux de la liaison froide.
* Vous maitrisez les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires, de fabrication culinaire en restauration collective, de gestion des stocks alimentaires ainsi que les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Vous avez des connaissances en matière diététique et ergonomique.

Savoir-faire
* Vous connaissez les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels.

Savoir-être
* Rigoureux et méthodique, vous avez le sens de l'organisation et pouvez être force de proposition et d'initiative.
* Ce poste implique des aptitudes relationnelles et des capacités d'animation d'équipe.

Formations et diplômes
CAP ou BEP de production culinaire
Catégorie B/C de la Filière technique
Agents Titulaires ou Lauréats de concours
Poste ouvert prioritairement à la voie statutaire et à titre dérogatoire aux contractuels par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Expérience d'encadrement exigée

CARACTÉRISTIQUES, MODALITÉS ET CONTRAINTES DU POSTE
Contraintes et spécificités du poste
- Port de charges lourdes, manutentions et déplacements fréquents à l'intérieur des établissements, station debout prolongée
- Temps de travail annualisé, horaires variables
- Formations Métier obligatoires

Poste non logé