Chef de Cuisine H / F -Brasserie LA LORRAINE

Bertrand Hospitality; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Groupe Bertrand recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour La Brasserie Lorraine, une brasserie de luxe à Paris. Vous serez responsable de la qualité des plats, de la gestion de l'équipe de cuisine, et du respect des normes d'hygiène. Fort d'une expérience de 10 ans, dont 3 en management, vous devez allier sens du service, rigueur et leadership pour offrir une expérience culinaire d'exception en période de fort afflux. Ce poste se situe dans un environnement dynamique et stimulant, au coeur de la gastronomie parisienne.

Qualifications

• Diplômé(e) d’une formation en cuisine et / ou art culinaire.
• Expérience significative de 10 ans en restauration traditionnelle / brasserie.
• Minimum 3 ans en management d’équipe.
• Connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Assurer la qualité de la carte, dans le respect de l’orientation thématique du restaurant.
• Gérer, animer et coordonner l’équipe de cuisine.
• Contrôler le travail final du personnel de cuisine.
• Etablir et contrôler les commandes avec les fournisseurs.
• Gérer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks.
• Gérer la prévision des besoins en effectifs et recrutement.
• Elaborer le planning et veiller à son application.

Connaissances

Gestion d'équipe

Qualité des plats

Normes d'hygiène

Formation

Diplôme en cuisine ou art culinaire

Description du poste

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI,

un(e) Chef(fe) de cuisine H / F pour La Brasserie Lorraine

A propos du restaurant :

Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de mer et rénovée par la décoratrice d’intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine s’est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar américain et toujours l’une des marées les plus fraîches au monde...L'établissement est ouvert 7 jours / 7 et sert e n moyenne 400 couverts / jours

Descriptif du poste :

• Assurer la qualité de la carte, dans le respect de l’orientation thématique du restaurant et des critères de rentabilité définis par le budget et par le siège
• Gérer, animer et coordonner l’équipe de cuisine
• Contrôler le travail final du personnel de cuisine en adéquation avec les fiches techniques
• Etablir et contrôler ses commandes avec les fournisseurs référencés
• Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les commandes
• Gérer la prévision des besoins en effectifs et de recrutement
• Elaborer le planning et veiller à son application
• Diplômé(e) d’une formation en cuisine et / ou art culinaire, vous possédez une expérience significative de 10 ans en restauration traditionnelle / brasserie dont 3 ans minimum en management d’équipe.
• Votre sens de la rigueur et votre réactivité sont des atouts indispensables pour proposer un service efficace et une assiette de qualité.
• Vous êtes moteur pour votre équipe et vous savez challenger vos collaborateurs et les faires évoluer afin de maintenir la cohésion et la motivation de vos équipes.
• Vous avez des connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité et vous savez accompagner votre équipe sur ces sujets

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.

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