CHEF DE CUISINE H/F

TN France; Ville-la-Grand; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une collectivité dynamique en tant que Chef de cuisine, où vous aurez l'opportunité de concevoir des menus sains et équilibrés pour le collège. Ce poste permanent à temps complet vous permettra de diriger une équipe, de garantir la qualité des repas tout en respectant les normes sanitaires. Vous serez au cœur de la gestion culinaire, en choisissant des produits frais et locaux, et en participant à des actions d'éco-responsabilité. Si vous êtes passionné par la restauration collective et que vous souhaitez faire une différence, cette position est faite pour vous.

Prestations

Congé sur chaque période de vacances scolaire

Titres restaurant

Comité des Œuvres Sociales

Participation à la complémentaire santé

Aide aux frais de transport

Qualifications

• Diplôme en restauration requis, avec expérience en gestion d'équipe.
• Connaissance des normes HACCP et réglementations alimentaires.

Responsabilités

• Concevoir et réaliser des menus en respectant les normes de qualité.
• Coordonner les commandes et gérer les stocks avec un logiciel dédié.
• Assurer la formation de l'équipe à l'hygiène et sécurité.

Connaissances

Gestion des stocks

Connaissance des réglementations hygiène

Animation et gestion d’équipe

Maîtrise des règles culinaires

Organisation et rédaction de rapports

Formation

Diplôme des métiers de la Restauration – Niveau BAC

Outils

Logiciel de gestion des stocks

Description du poste

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement… participez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France !

Contexte :

Placé sous la responsabilité du chef d’établissement et de l’Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine du collège, et en coordonne l’activité.

Vos avantages en rejoignant notre collectivité :

• Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaire
• Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
• Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
• Comité des Œuvres Sociales (aide et tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et familiales)
• Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
• Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (transports en commun, forfait mobilités durables, covoiturage)

Missions principales :

• Proposer des menus en concertation avec votre équipe, en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
• Choisir les produits et matériels dans le respect des lois en vigueur (EGALIM, AGEC…), en favorisant l’ancrage territorial et la maîtrise du budget.
• Coordonner commandes, réception, contrôle de conformité, gestion des stocks avec un logiciel dédié.
• Organiser et contrôler le travail des agents, la fabrication, la distribution, l’hygiène, le nettoyage.
• Assurer la surveillance et le contrôle de la préparation des repas, la maintenance des matériels.
• Mettre en place le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et former l’équipe à l’hygiène.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité, prévenir les risques professionnels.
• Participer aux actions d’éco-responsabilité (gestion de l’eau, énergie, déchets).

Compétences :

• Tous diplômes des métiers de la Restauration – Niveau BAC
• Maîtrise des règles culinaires pour la restauration collective (produits frais, locaux, maison)
• Connaissance des réglementations hygiène et sécurité alimentaire (démarche HACCP)
• Gestion des stocks, conservation et reconditionnement
• Connaissance des propriétés nutritionnelles des produits
• Animation et gestion d’équipe
• Organisation, rédaction de rapports

Contraintes :

• Station debout prolongée, port de charges
• Exposition au froid et chaleur
• Port d’équipements de protection
• Rythme soutenu, stress

Ce poste permanent à 100% est à pourvoir au collège Paul Langevin à Ville la Grand. Si vous vous reconnaissez dans cette offre, envoyez votre candidature avant le 30/09/2023 !