Chef de cuisine H/F

Château de Mercuès; Valence; Sur place; EUR 45 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison familiale emblématique recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine à Valence. Vous serez responsable du management d'une équipe en cuisine et de l'optimisation des processus, tout en garantissant la qualité des plats. Ce poste requiert une expérience dans des établissements de standing, une forte créativité et de solides compétences managériales. Des avantages tels que des primes d'ancienneté et des remises sur les activités du Groupe sont offerts.

Prestations

Prime d'ancienneté

Remises tarifaires réservées aux salariés

Mutuelle

Perspectives d'évolution

Qualifications

• Expérience dans des établissements de même standing requise.
• Capacités managériales et gestion des équipes.
• Bonne connaissance des produits alimentaires et normes d'hygiène.

Responsabilités

• Encadrement d'une brigade d'une douzaine de personnes.
• Organisation de la production culinaire.
• Optimisation des processus et respect des normes d'hygiène.
• Sourcing de produits locaux et de saison.
• Conception de nouveaux plats.

Connaissances

Management d'équipe

Créativité culinaire

Gestion des coûts

Connaissance des normes d'hygiène

Relationnel

Description du poste

La Maison Pic est composée d’un hôtel Relais & Châteaux 5* (de 16 chambres), d’un restaurant triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007 (élu meilleur restaurant du monde par Tripadvisor), d'un restaurant bistronomique (André) ainsi que de différents espaces extérieurs contribuant à créer l’expérience client.

Depuis plus de 130 ans, le groupe Pic est un acteur incontournable de la gastronomie française avec pour vaisseau amiral, la maison Pic et son restaurant 3* à Valence.

A sa tête, Anne-Sophie Pic et David Sinapian consacrent toute leur énergie au groupe Pic et à son rayonnement en France et à l'international.

Description du poste

André est un lieu d’histoire et d’histoires … L’histoire culinaire de quatre générations de cuisiniers qui ont marqué leur temps, ont donné à voir leur vision du monde avec beaucoup de générosité et de réserve. Chez les Pic, on est en permanente recherche de vérité et de justesse.

A travers des plats de la carte d’André, c’est donc l’histoire de la famille qui s’écrit, qui se raconte et surtout qui se déguste. Une histoire, où chaque génération a su créer son style, a fait preuve de créativité, s’est fait un prénom, en restant fidèle à son nom.

Anne-Sophie Pic recherche son/sa prochain(e) Chef(fe) de Cuisine H/F.

Rattaché(e) au Chef exécutif, vous avez pour mission de maintenir la qualité de la cuisine proposée tout en restant dans l’esprit qui fait la renommée de la Maison Pic.

Vos missions principales sont :

Vous encadrez et managez au quotidien une brigade d'une douzaine de personnes.

Vous vous adaptez aux variations d’activité, en ajustant l’organisation du travail et la gestion de la brigade.

Vous organisez l’ensemble de la production culinaire pour garantir une prestation de qualité constante.

Vous optimisez les différents processus en cuisine, notamment en veillant à l’application stricte des normes d’hygiène, en créant des fiches techniques, ainsi qu’en contrôlant la qualité des produits et des plats à chaque étape de la production.

Vous effectuez le sourcing de produits directement auprès des producteurs de la région.

Vous concevez de nouveaux plats et apportez vos idées créatives en mettant en valeur les produits locaux et de saison.

Vous gérez les coûts de production et les achats de manière optimale.

Vous travaillez en étroite collaboration avec la Direction.

2 jours de repos consécutifs
Avantages CSE
Mutuelle
Perspectives d'évolution dans le Groupe
Avantage en nature repas
Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Primes d'ancienneté et de cooptation

Doté(e) d’excellentes capacités managériales, vous adoptez une attitude positive et motivationnelle. Vous travaillez en étroite collaboration avec la Direction, dans un esprit d’ouverture et de construction commune.

Bon gestionnaire, vous savez optimiser la rentabilité de la cuisine en maîtrisant les prix de vente, la gestion du personnel et des marchandises.

Vous disposez d’une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de conservation et d’utilisation, ainsi que des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Vous possédez de solides compétences relationnelles et savez vous imposer et fédérer vos équipes grâce à une posture bienveillante, constructive et toujours positive.

Vous transmettez votre savoir-faire avec rigueur, dans le respect des valeurs humaines, et avez à cœur de faire grandir vos collaborateurs.

Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez vous investir pleinement dans un lieu singulier, et devenir un véritable ambassadeur du groupe.

Professionnel(le) soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes réactif(ve), adaptable et dynamique. Autonome et engagé(e), vous êtes aussi créatif(ve) et amoureux(se) des beaux produits.

Vous maîtrisez la gestion de volumes importants tout en garantissant fraîcheur et qualité, véritable apanage de la Maison.

Ce poste s’adresse à des professionnels expérimentés, ambitieux et bienveillants, désireux de s’inscrire sur du long terme et de porter haut les couleurs de cette belle Maison.

Fort(e) d’une expérience réussie dans des établissements de même standing, vous êtes un(e) excellent(e) manager d'équipe doublé(e) d’un(e) bon(ne) gestionnaire. Vous souhaitez rejoindre une maison familiale emblématique, transmise depuis quatre générations, et continuer à écrire son histoire en participant à son développement en France et à l’international.

Informations supplémentaires

Avantages du poste :

Prime d'ancienneté

Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe