CHEF DE CUISINE H/F

TN France; Saint-Julien-en-Genevois; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une collectivité dynamique en tant que Chef de Cuisine à Saint-Julien-en-Genevois. Ce poste vous permettra de concevoir des menus équilibrés tout en garantissant la qualité sanitaire et nutritionnelle. Vous dirigerez une équipe passionnée, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Avec des avantages tels que des titres restaurant et une participation à la complémentaire santé, cette opportunité est parfaite pour ceux qui souhaitent allier passion culinaire et service public. N'attendez plus pour faire la différence dans l'éducation et le bien-être des jeunes !

Prestations

Temps de travail annualisé

Titres restaurant

Comité des Œuvres Sociales

Participation à la complémentaire santé

Aide aux frais de transport

Qualifications

• Diplôme en restauration requis (BEP/CAP minimum).
• Maîtrise des règles culinaires et de la réglementation hygiène.

Responsabilités

• Concevoir et réaliser des menus pour la restauration collective.
• Diriger l'équipe de cuisine et coordonner les activités.

Connaissances

Restauration collective

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Pilotage d'équipe

Rédaction de rapports

Formation

BEP/CAP en restauration

Diplôme de niveau BAC

Outils

Logiciel de gestion de stock

Description du poste

CHEF DE CUISINE H/F, Saint-Julien-en-Genevois

Département de la Haute-Savoie

Saint-Julien-en-Genevois, France

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement… participez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France !

Finalité du poste / Contexte :

Placé sous la responsabilité du chef d’établissement et de l’Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine du collège, et en coordonne l’activité.

Vos avantages en rejoignant notre collectivité :

• Temps de travail annualisé avec congé sur chaque période de vacances scolaires
• Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
• Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
• Comité des Œuvres Sociales (aide pour loisirs, vacances, aides aux familles)
• Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
• Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (transports en commun, vélo, covoiturage)

Missions principales :

• Proposer des menus en concertation avec votre équipe, en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
• Choisir les produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (EGALIM, AGEC…), en favorisant l’ancrage territorial et le maintien de l’équilibre budgétaire.
• Coordonner la commande, la réception, le contrôle de conformité, et gérer le stock avec un logiciel dédié.
• Organiser et contrôler le travail des agents, la fabrication, la distribution, l’hygiène, le nettoyage.
• Assurer la surveillance de la préparation des repas et la maintenance des matériels.
• Mettre en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et former l’équipe à l’hygiène.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et sécurité, prévenir les risques professionnels.
• Participer aux actions d’éco-responsabilité (gestion de l’eau, énergie, déchets).

Compétences :

• Tous diplômes de la restauration – Niveau BAC, minimum BEP/CAP
• Maîtrise des règles culinaires en restauration collective (produits frais, locaux, maison)
• Connaissance de la réglementation hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
• Compétences en conservation, gestion des stocks, propriétés nutritionnelles
• Capacités en pilotage et animation d’équipe, rédaction de rapports

Contraintes liées à la fonction :

• Station debout prolongée
• Port de charges
• Exposition au froid et à la chaleur
• Port d’équipement de protection
• Rythme soutenu / Stress

Ce poste permanent est à pourvoir au collège Jean-Jacques Rousseau à St Julien en Genevois. Postes ouverts aux agents de la fonction publique territoriale ou en CDD avec possibilité de passer les concours.

Si vous vous reconnaissez dans ce poste, le Département attend votre candidature avant le 30/09/2023 !