Chef de cuisine (H/F)

France Travail; Rieux; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une mairie locale dans la région de Normandie recrute un Chef Cuisinier pour gérer un service de restauration scolaire. Vous serez en charge de la préparation des repas pour 160 élèves, de l'encadrement d'une équipe, et du respect des normes d'hygiène. Ce contrat CDD, d'une durée de 12 jours, inclut des horaires de travail de 39 heures par semaine. Le salaire horaire brut est de 11,88 euros.

Qualifications

• 1 an d'expérience en cuisine en collectivité est indispensable.

Responsabilités

• Préparation des commandes et des repas.
• Opérations d'entretien des espaces de restauration.
• Encadrement de 2 agents.

Connaissances

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Suivi des stocks en temps réel

Chaîne du froid

Chiffrage/calcul de coût

Conditionnement des aliments

Contrôle de la qualité de la production

Définir des besoins en approvisionnement

Encadrer et coordonner une équipe

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Evacuer et trier des déchets

Production culinaire

Règles d'hygiène

Régimes alimentaires

Surveillance des coûts d'exploitation

Transmission de technique

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Dans le cadre d'un remplacement (arrêt maladie du 18/09/25 au 29/09/25), la Mairie recrute un Chef Cuisinier (H/F) - service de 160 couverts- aux élèves d'écoles primaires publique et privée.Vos missions;Préparation des commandesPréparation des menus et des repasOpérations d'entretien des espaces de restaurationDans le cadre de vos fonctions, vous aurez en charge l'encadrement de 2 agents.- Horaires : LMJV du 08h30 à 16h15 et mercredi de 08h30 à 15h30- Pas de télétravail- Niveau de revenu en fonction du profilPossibilité d'autre contrat jusqu'au retour du Titulaire.

Type de contrat CDD - 12 Jour(s)
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - Cuisine en collectivité Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Chiffrage/calcul de coût Cette compétence est indispensable
• Conditionnement des aliments Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Familles de produits alimentaires
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Régimes alimentaires
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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