Chef de cuisine H/F

TN France; Pleurtuit; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un Responsable de Restauration Collective pour concevoir des menus adaptés à divers publics, gérer une équipe de cuisine et assurer la qualité nutritionnelle des préparations. Ce poste clé implique la planification des tâches, la gestion du budget alimentaire et l'application des normes HACCP. Si vous êtes passionné par la cuisine, le service public et que vous avez un sens aigu de l'organisation, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez une équipe où votre créativité culinaire et votre leadership seront valorisés.

Qualifications

• Minimum 3 ans en restauration collective avec expérience en management.
• Connaissance des publics spécifiques comme les enfants et personnes âgées.

Responsabilités

• Conception de menus adaptés aux différents publics et contrôle de la qualité.
• Encadrement d'une équipe de cuisine et gestion des plannings de travail.

Connaissances

Techniques culinaires

Normes sanitaires

Gestion budgétaire

Capacités rédactionnelles

Leadership

Pédagogie

Adaptabilité

Formation

Formation complémentaire en diététique

Formations HACCP

Outils

Outils informatiques

Description du poste

• Conception de menus adaptés aux différents publics (enfants, personnes âgées, personnels)
• Élaboration de plannings alimentaires tenant compte :
  • Des besoins nutritionnels spécifiques
  • Des recommandations nutritionnelles officielles
  • Des régimes alimentaires particuliers (sans sel, sans gluten, etc.)
• Adaptation des menus selon les saisons et les approvisionnements
• Contrôle de la qualité gustative et nutritionnelle des préparations

Management et organisation

• Encadrement d'une équipe de 3 à 5 personnels de cuisine
• Planification et répartition des tâches
• Formation et accompagnement des équipiers
• Gestion des compétences et des remplacements
• Organisation des plannings de travail

Gestion administrative et logistique

• Élaboration et suivi du budget alimentaire
• Réalisation des commandes de denrées
• Négociation avec les fournisseurs
• Mise en place d'outils de suivi (tableaux de bord, indicateurs)
• Gestion des stocks et inventaires

Hygiène et sécurité

• Application stricte des normes HACCP
• Mise en place des protocoles de nettoyage
• Contrôle des températures et traçabilités
• Gestion des documents réglementaires
• Réalisation des autocontrôles

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Le profil

• Formation complémentaire en diététique recommandée
• Formations HACCP à jour

Expérience professionnelle

• Minimum 3 ans en restauration collective
• Expérience confirmée en management d'équipe
• Connaissance des publics spécifiques (enfants, personnes âgées)

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques culinaires
• Connaissance approfondie des normes sanitaires
• Capacités rédactionnelles
• Maîtrise des outils informatiques
• Notions de gestion budgétaire

Qualités personnelles

• Leadership et pédagogie
• Rigueur et organisation
• Capacité d'adaptation
• Sens du service public
• Créativité culinaire

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.