Chef de cuisine (H/F)

CH MONTFORT SUR MEU; Montfort-sur-Meu; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hospitalier à Montfort-sur-Meu recherche un Chef de cuisine. Vous gérerez une équipe sur deux sites, élaborerez les menus et serez responsable du respect des normes HACCP. Le profil idéal a un CAP/BEP en cuisine et des compétences en gestion d'équipe. Le poste inclut des avantages tels que des séances de Yoga, un plan de formation ambitieux et un restaurant du personnel sur place.

Prestations

Séances de Yoga et Pilates

Comité de gestion des œuvres sociales

Plan de fidélisation du personnel

Restaurant du personnel sur place

Qualifications

• Connaissances approfondies des techniques culinaires et diététiques.
• Maîtrise de l'hygiène et de la sécurité (HACCP).
• Expérience en management et encadrement d'équipe.

Responsabilités

• Concevoir, mettre en œuvre et évaluer la prestation de restauration.
• Définir les menus en lien avec les diététiciennes.
• Animer et manager les équipes de restauration.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP en Cuisine

Description du poste

Nous recherchons pour le service Restauration sur le site de Saint-Méen-le-Grand et Montfort sur Meu, un Chef de cuisine.Le / La chef(fe) de cuisine encadre l'équipe de restauration répartie sur les deux sites et assure le bon fonctionnement du service restauration.L'agent est placé sous l'autorité hiérarchique de la responsable des services économiques.Vous avez pour missions :- la conception, mise en œuvre et évaluation de la prestation de restauration- la définition des menus en lien avec les diététiciennes- l'organisation de la production,- d'animer et manager des équipes- de concevoir, formaliser et adapter des procédures / protocoles / modes opératoires / consignes relatives à son domaine de compétence- de maîtriser et savoir appliquer la règlementation et les normes en vigueur (HACCP) en restauration- de contrôler de la sécurité et de la qualité de la production alimentaire et des approvisionnements- d'analyser un marché relatif à son domaine de compétence- d'être en relations avec les fournisseurs- de piloter des projets liés à la restaurationFonctions complémentaires :- participation à la démarche qualité de l'établissement- participer aux projets de services de l'établissement en lien avec la restaurationProfil recherché :Connaissances approfondies dans le champ :- des techniques culinaires et diététiques- des produits, matériels et fournisseurs- de l'hygiène et de la sécurité, et de l'HACCPConnaissances opérationnelles dans le champ :- du management et de l'encadrement d'équipe- de la communication et des relations interpersonnelles- de la conduite de projets- de l'achat et des règles de la commande publique- de la gestion budgétaire et de la comptabilité générale- de la bureautique ainsi que de l'utilisation des progiciels de gestion de planningAvantages au sein du CH de Brocéliande :- Démarche Qualité de Vie et des Conditions de Travail- Possibilité de participer à des séances de Yoga et Pilates- Comité de gestion des œuvres sociales (CGOS)- Amicale du personnel- Plan de formation ambitieux- Plan de fidélisation du personnel (CDI et titularisation)- Commission développement durable- Restaurant du personnel sur place. « Mon restau Responsable » est une démarche de progrès continu qui s'inscrit dans la durée.- Prime d'engagement collectif- Prise en charge de frais de transport en commun- Versement du forfait « Mobilité durable »- Gare SNCF à 5 mins à pied de l'hôpital de Montfort sur MeuPoste à pourvoir à compter du 1er Octobre 2025.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 37H30/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2160.00 Euros à 3160.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Employeur

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