Chef de cuisine (H / F)

Scalers; Marseille; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) Chef(fe) de cuisine à Marseille pour superviser la production culinaire au sein d’un établissement pénitentiaire. Vous encadrerez une brigade composée de personnes détenues tout en garantissant qualité, hygiène et sécurité. Cette fonction unique allie savoir-faire culinaire et engagement social, offrant une opportunité rare d'exercer votre métier en contribuant à un projet significatif.

Prestations

RTT

Prime d'habillage

Compte Epargne Temps

Accès prestations CE

13e mois

Qualifications

• Expérience en gestion d'équipe en cuisine.
• Capacité à travailler dans un environnement structuré.
• Créativité dans la production culinaire.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production culinaire.
• Encadrer et animer l’équipe en cuisine.
• Garantir l’hygiène et la sécurité.

Connaissances

Leadership

Créativité

Gestion des équipes

Respect des normes de sécurité alimentaire

Description du poste

Overview

Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France depuis plus de 25 ans. Ce groupe engagé anticipe les évolutions du secteur en répondant aux besoins spécifiques de publics variés : enfants, étudiants, professionnels, patients ou résidents.

Nous recherchons plusieurs profils pour intervenir dans le cadre d’une activité pénitentiaire, organisée autour de trois volets complémentaires :

• La restauration des détenus, avec production sur place, accompagnement et formation.
• La gestion des cantines, dédiée aux ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
• Le Mess, réservé à la restauration du personnel administratif et encadrant.

Une formation spécifique à l’environnement pénitentiaire est prévue à l’intégration.

Rejoignez un projet qui allie excellence opérationnelle et engagement social fort, en contribuant à une démarche de réinsertion par le travail. Si, comme nous, vous êtes animé par la passion de la cuisine et du service, vous trouverez ici un cadre propice à l’épanouissement professionnel au sein d’un collectif solidaire.

Avantages

• RTT
• Variable
• Repas en nature
• Prime d'habillage
• Compte Epargne Temps
• Plan d'épargne PERCO
• Accès prestations CE
• 13e mois
• Convention collective de la restauration collective

Mission principale

Dans le cadre de l’ouverture d’un nouveau site, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine pour rejoindre une aventure professionnelle à forte dimension humaine, au sein de l’établissement pénitentiaire de Marseille. Vous jouerez un rôle central dans la production culinaire en encadrant une brigade composée de personnes détenues, dans un environnement unique qui allie exigence technique, accompagnement humain et engagement social.

Rattaché(e) au Directeur de la restauration, vos principales missions seront les suivantes :

• Organiser, coordonner et superviser l’ensemble de la production culinaire, dans le respect des obligations contractuelles, légales, de sécurité au travail et de sécurité alimentaire propres au milieu carcéral.
• Encadrer et animer l’équipe en cuisine, en accompagnant les personnes détenues dans un cadre structurant et valorisant.
• Garantir l’hygiène et la sécurité, tant au niveau de la production que de l’entretien des locaux.
• Gérer les stocks et les approvisionnements, en lien avec les besoins de production.
• Optimiser les coûts matières premières, en assurant un suivi rigoureux des budgets en collaboration avec le chef de production.
• Superviser l’exécution culinaire, en veillant à la qualité des techniques employées et à la présentation des plats.

Ce poste représente une opportunité rare d’exercer votre métier autrement, en combinant savoir-faire culinaire et engagement social.

À noter : un extrait de casier judiciaire vierge est requis, ainsi que la nationalité française, en raison du lien direct avec l’administration pénitentiaire.

Construisons ensemble le projet qui vous ressemble !

Vous avez envie de vous engager dans un environnement où la confiance, la proximité et l’esprit d’équipe sont au cœur des valeurs. Vous aimez être dans l’action, guider une équipe, faire preuve de créativité et d’autonomie, et contribuer à un projet porteur de sens. Votre goût pour l’innovation, votre leadership naturel et votre capacité à créer une dynamique positive autour de vous font de vous un(e) manager reconnu(e).

Ici, c’est votre personnalité qui fait la différence.

Nous croyons que c’est en valorisant les compétences et les parcours uniques de chacun(e) que nous construisons des équipes fortes, performantes et engagées.

La meilleure raison de nous rejoindre… ce sera la vôtre.

Si vous cherchez une aventure humaine et professionnelle où vous pourrez révéler vos talents, n’attendez plus : postulez et construisons ensemble le projet qui vous ressemble.