CHEF DE CUISINE (H / F)

H&R Recrutement; Le Mans; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une société de recrutement recherche un Responsable de Cuisine au Mans. Le candidat idéal animera le service, supervisera l'équipe, optimisera la gestion des stocks et appliquera les normes d'hygiène et de sécurité. Ce poste requiert une expérience en animation de service et en gestion d’équipe. L’emploi inclut la supervision de la qualité des plats et le respect des budgets en matière de coûts de matériel.

Qualifications

• Expérience en animation de service restauration.
• Compétences en gestion d'équipe et formation.
• Capacité à gérer des stocks et budgets.

Responsabilités

• Organiser et superviser le service en cuisine.
• Planifier les ressources et gérer les équipes.
• Optimiser la gestion des marchandises et des coûts.

Description du poste

H&R RECHERCHE POUR UNE BRASSERIE SITUE AU MANS :

Missions principales

Animation du service

Organiser les briefings et débriefings des équipes avec des focus et plans d’action adaptés

Superviser la production en cuisine pour garantir la qualité et la rapidité d’exécution

Coordonner les différents postes de travail et assurer la liaison entre la salle et la cuisine

Veiller à la propreté, au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel et des locaux

Management des équipes

Participer au recrutement et à la formation des membres de l’équipe cuisine

Planifier et organiser les ressources en fonction de l’activité (plannings, feuilles de route)

Répartir les postes de travail et assurer un suivi des mises en place

Gérer les conflits internes et maintenir une dynamique d’équipe positive

Garantir l’application des règles d’hygiène, sécurité, FIFO et du règlement intérieur

Réaliser les entretiens d’évaluation (périodes d’essai, annuels, managériaux)

Gestion et administratif

Gérer les stocks (inventaires, commandes, contrôles de réception, DLC, facturation)

Suivre les budgets matières premières et analyser les ratios de gestion avec le Directeur

Utiliser les logiciels de gestion (RH, commerce, planification, inventaires…)

Accueillir et accompagner les contrôles des organismes officiels (inspection du travail, auditeurs, vétérinaires, douanes…)

Responsabilités clés

Organiser et garantir le bon déroulement du service en cuisine

Optimiser la gestion des marchandises et respecter les budgets (coûts matières, démarque)

Appliquer et faire respecter les normes légales, sanitaires et internes

Contrôler la qualité, la générosité et la conformité des assiettes servies

Veiller à l’entretien des équipements et à la conformité de l’outil de travail

Être l’interlocuteur référent des auditeurs qualité et déployer les actions correctives si nécessaire

Représenter les standards et les valeurs de l’enseigne en cuisine