CHEF DE CUISINE H / F

DBR - Déborah Bourdiol Recrutement; Laval; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un nouveau restaurant au sein des Nouvelles Halles de Laval recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e) pour piloter une brigade de 17 personnes. Vous serez responsable de la production culinaire dans un espace moderne et bien équipé, tout en garantissant la qualité et la créativité des plats. Ce poste offre des opportunités de formation et d'évolution, ainsi qu'une rémunération compétitive.

Prestations

Participation aux frais de stationnement

Mutuelle et frais de transport pris en charge à 50%

Aide à la recherche d’un logement en cas de mobilité

Possibilité de formation et d’évolution en interne

Cuisine ouverte, ultra-équipée

Possibilité de logement

Qualifications

• Expérience réussie en tant que Chef(fe) de cuisine dans des établissements à forte capacité.
• Expertise des produits italiens et circuits courts.
• Rigueur sur les process et sens de l'organisation.

Responsabilités

• Superviser et animer l’ensemble de la production.
• Encadrer et organiser le travail de 17 collaborateurs.
• Élaborer une carte saisonnière et le menu du jour.

Connaissances

Leadership

Organisation

Gestion du stress

Créativité culinaire

Description du poste

Nous recrutons un(e) Chef(fe) de Cuisine investi(e) pour piloter l’ouverture de notre nouveau restaurant au sein des Nouvelles Halles de Laval. Vous évoluerez dans un espace de cuisine ouverte, moderne et très bien équipé, et prendrez en charge une brigade de 17 personnes.

Votre mission :

1. Superviser et animer l’ensemble de la production, pour un établissement avec une capacité d’accueil de 450 places.
2. Encadrer et organiser le travail de 17 collaborateurs :
3. – 4 Chefs de partie
4. – 4 Commis de cuisine
5. – 3 Plongeurs
6. – 3 Pizzaiolos (rythme 3 jours en continu / 2 jours coupés)
7. Gérer trois passes d’envoi : pizza, pâtes fraîches, entrées, plats, desserts
8. Élaborer une carte saisonnière et le menu du jour, avec fiches techniques détaillées
9. Suivre la gestion des commandes, le contrôle des coûts et des marges
10. Planifier les plannings et veiller au respect du référentiel HACCP
11. Travailler en étroite collaboration avec la direction du Groupe pour garantir la cohérence de l’offre culinaire
12. Vous justifiez d’une expérience réussie en tant que Chef(fe) de cuisine dans des établissements à forte capacité.
13. Expertise des produits italiens, circuits courts et saisonnalité
14. Leadership, sens de l’organisation et rigueur sur les process
15. Très bonne gestion du stress et des flux importants, goût du travail en brigade
16. Créativité culinaire et exigence de qualité
17. CDI à pourvoir le 16 juin 2025, statut Cadre
18. Rémunération à partir de 3 800 € brut mensuel + primes variables, possibilité de revalorisation selon compétences

Ce poste inclut :

• Participation aux frais de stationnement
• Mutuelle et frais de transport pris en charge à 50%
• Aide à la recherche d’un logement en cas de mobilité
• Possibilité de formation et d’évolution en interne
• Cuisine ouverte, ultra-équipée
• Possibilité de logement

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.

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