Chef de Cuisine H/F

TN France; Dolus-d'Oléron; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hôtelier 5 étoiles sur l’Île d’Oléron recherche un Chef de Cuisine passionné pour la saison 2025. Ce rôle clé implique la création de recettes, la gestion d'une équipe et le contrôle de la qualité des plats. Vous aurez l'opportunité de travailler dans un cadre naturel exceptionnel, tout en assurant la satisfaction des clients. Ce poste offre des avantages intéressants, y compris une mutuelle santé et des opportunités de formation. Rejoignez une équipe dynamique et contribuez à l'expérience culinaire d'un hôtel prestigieux.

Prestations

Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance)

Téléconsultation sans RDV

Remboursement de soins sous 1h

Qualifications

• Expérience réussie dans un établissement similaire.
• Capacité à gérer et coordonner une équipe de cuisine.

Responsabilités

• Élaborer les recettes et concevoir les plats du restaurant.
• Assurer le suivi de la qualité et de la satisfaction clientèle.
• Gérer la rentabilité du restaurant et définir des objectifs financiers.

Connaissances

Maîtrise du Pack Microsoft Office

Connaissance des règles d’hygiène et normes

Capacité à optimiser le coût des commandes

Maîtrise des équipements de cuisine

Gestion d’un espace de stockage

Prise d’initiative et autonomie

Esprit d’équipe

Capacité d’adaptation au changement

Délégation et contrôle

Gestion des priorités

Esprit managérial / leadership

Rigueur, créativité

Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives

Description du poste

Hôtel 5* situé sur un emplacement naturel et sauvage, au milieu des dunes sur une des plus belles plages de l’Île d’Oléron, entre forêt, dunes, plage de sable fin et Océan.

Pour son Hôtel 5 étoiles, Le Grand Large à Dolus d’Oléron (17), le groupe LBHC recherche son / sa futur(e) Chef de Cuisine H/F pour la saison 2025.

Sous la responsabilité de la Direction, vous serez en charge des missions suivantes :

Conception & suivi qualité :

• Elaborer les recettes des menus et de la carte du restaurant ;
• Concevoir les plats et établir leurs fiches techniques ;
• Contrôler la préparation, la finition, la qualité et la présentation des plats ;
• Suivre et contrôler la qualité de la prestation et la satisfaction clientèle ;
• Recruter, gérer et coordonner le travail de l’équipe de cuisine en collaboration avec la Direction ;
• Assurer la formation du personnel.

Hygiène & sécurité :

• Suivre et contrôler la mise en place du service et son bon déroulement dans le respect des règles d’hygiène, de qualité et de sécurité établies par l’établissement et selon les normes HACCP ;
• Contrôler l’hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine, des installations et du personnel, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation ;

Gestion budgétaire :

• Assurer la rentabilité du restaurant, analyser l’activité et gérer les marges ;
• Définir des objectifs financiers (prix de revient, achats, contrôle des marchandises, etc.) ;

Poste à pourvoir en avril 2025.

Type de contrat : CDD Saisonnier, Temps plein, 39h hebdomadaire.

Avantages :

• Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance) :
• Clinique ALAN : téléconsultation sans RDV, médecins généralistes et spécialistes, disponible 7j/7 ;
• Carte interactive des médecins de votre ville ;
• Remboursement de soins sous 1h ;

Salaire brut mensuel : 3.205,00 €

Vous justifiez d’une expérience réussie dans un établissement similaire.

Compétences requises :

• Maîtrise du Pack Microsoft Office ;
• Connaissance des règles d’hygiène et normes ;
• Capacité à optimiser le coût des commandes ;
• Maîtrise des équipements de cuisine ;
• Gestion d’un espace de stockage (chambre froide et épicerie) ;
• Prise d’initiative et autonomie ;
• Esprit d’équipe ;
• Capacité d’adaptation au changement ;
• Délégation et contrôle ;
• Gestion des priorités ;
• Esprit managérial / leadership ;
• Rigueur, créativité ;
• Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives.

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