CHEF DE CUISINE H / F

• Spa, lieu emblématique situé en plein centre de Chamonix, recrute pour prendre la tête de sa brigade un(e) Chef de Cuisine H / F en CDI. Au sein du Groupe Best Mont Blanc, l’ Alpina Eclectic Hotel.
• Spa accueille tout au long de l’année une clientèle loisirs et séminaires, française et internationale.

Composé de 128 chambres et 10 suites au pied du Mont-Blanc, l'établissement dispose d'un restaurant Le Buffet Alpina, qui propose une formule petit-déjeuner, déjeuner et dîner, ainsi qu’une offre brunch le samedi et le dimanche. Installé au 7ᵉ étage, le restaurant offre une vue panoramique sur les montagnes. L’hôtel comprend également un bar snacking A French BLVD, un spa et plusieurs salles de séminaires.

Intégrer l'ALPINA vous offre une possibilité de rejoindre un groupe français innovant en plein développement.

Suite à la mobilité interne groupe du Chef de Cuisine actuel, notre client recherche son / sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine.

Sous la responsabilité du F&B Manager, le / la Chef(fe) de Cuisine, garant de la qualité de l’offre culinaire, prendra la tête d'une brigade d'une douzaine de personnes.

Vos missions principales :

1. Superviser la gestion administrative et budgétaire : Gérer les budgets, plannings et factures tout en maintenant une relation de qualité avec les clients et le personnel.
2. Organiser et optimiser les approvisionnements et les stocks : Planifier les achats, organiser le stockage et réaliser les inventaires en fonction des besoins de production.
3. Encadrer et animer l’équipe en cuisine : Animer les briefings réguliers, établir les plannings et évaluer les besoins, évaluer les compétences, les potentiels et les résultats.
4. Garantir la qualité de la production culinaire : Superviser la préparation et l'envoi des plats, contrôler la qualité et appliquer les fiches techniques.
5. Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et d’environnement : Assurer la propreté, la sécurité alimentaire, le tri des déchets et la bonne utilisation des équipements.

Vous justifiez d'une expérience de plus de 5 ans dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, complétée par une expérience confirmée au poste de Chef de Cuisine H / F.

Vous possédez d'excellentes compétences en gestion et en management d'équipe, une parfaite maîtrise des normes HACCP et faites preuve de créativité et d'adaptabilité.

Passionné(e) par votre métier, vous êtes prêt(e) à mettre votre savoir-faire, votre énergie et votre motivation au service de l’établissement et de votre brigade.

Conditions du poste :

Statut : Cadre – Forfait Jours (218 jours / an)

Rémunération : À partir de 3800€ brut / mois + 15% de prime annuelle sur objectifs.

Contrat d’intéressement à partir de 3 mois d’ancienneté (environ 4% du salaire brut annuel).

Localisation : Chamonix (74400)

• Logement possible durant la période d’essai.
• Prime de non-logement de 135 € brut mensuel pour les salariés logés par leurs propres moyens.
• Deux jours de repos hebdomadaires consécutifs.
• Vacances possibles pendant les vacances scolaires pour les CDI.
• CE d’entreprise « Wiismile » à partir de 5 mois d’ancienneté.
• Avantages tarifaires liés au groupe pour les collaborateurs ainsi que leurs amis et famille.
• Nombreuses formations mises en place.

Période d’essai : 4 mois renouvelables