Chef de cuisine (H/F)

JOBPUBLIC; Chagny; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité française située à Chagny recherche un agent de restauration pour confectionner des repas, superviser le personnel en cuisine et garantir le respect des normes d’hygiène. Ce poste à temps plein de 35h hebdomadaires exige un CAP cuisine et une passion pour la qualité du service. Des avantages tels que des titres restaurant et une participation à la mutuelle santé sont offerts.

Prestations

Titres restaurant

Aide à la mutuelle santé

Contrat collectif de prévoyance

CNAS - aides diverses

Qualifications

• Confectionner les repas selon les règles de fabrication culinaire.
• Organiser et coordonner les activités du personnel en cuisine.
• Suivre et mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire.
• Gérer les stocks et passer les commandes via outils informatiques.
• Participer à l'approvisionnement et au contrôle des produits alimentaires.
• Élaborer des menus équilibrés en collaboration.
• Gérer le coût journalier des repas.
• Limiter le gaspillage alimentaire.
• Entretenir les locaux et équipements.

Responsabilités

• Préparer des repas pour 630 élèves, en respectant les règles d'hygiène.
• Encadrer le personnel de cuisine.
• Veiller à la qualité des repas.
• Implémenter les normes de sécurité alimentaires.

Connaissances

CAP cuisine

Expérience en restauration collective

Management d'équipe

Méthode

Rigueur

Sens de l’organisation

Polyvalence

Description du poste

Le poste est situé dans le collège de Chagny qui accueille 630 élèves avec 550 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V) et 60 repas les mercredis.

L’agent est placé sous la responsabilité de la Secrétaire générale et travaille en collaboration avec les autres membres de l’équipe pour assurer la restauration et l’entretien des cuisines et réfectoires.

Il participe à la mission éducative de l’établissement, au respect de la propreté et à l’application du règlement intérieur.

Qui sommes-nous ?

Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire est l’un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd’hui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l’accès au très haut-débit sur tout le territoire, la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans l’accompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire, c’est conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.

Le Département est engagé dans une démarche globale en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'emploi des personnes en situation de handicap.

Votre mission au quotidien :

Sous l’autorité directe de la Secrétaire générale, vous aurez pour missions :

• Confectionner les repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire, en appliquant la politique départementale en restauration avec l’introduction de produits locaux et de 1ère gamme,
  
• Organiser, répartir et coordonner les différentes activités du personnel travaillant en cuisine sous l’autorité de l’adjoint gestionnaire,
  
• Suivre et mettre à jour quotidiennement le fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP,
  
• Gérer les stocks et passer les commandes sur les outils de gestion informatique (Easilys, plateforme Agrilocal…),
  
• Participer au contrôle de l’approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
  
• Participer à la commission « menus » et élaborer des menus équilibrés en consultation avec le service gestionnaire,
  
• Gérer le coût journalier des repas en lien avec la secrétaire générale,
  
• Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire,
  
• Participer au service des repas,
  
• Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine.
  

L’agent doit être en capacité d’exercer toutes ces missions.

Le poste est à temps plein sur 35h du lundi au vendredi.

Les horaires peuvent évoluer en lien avec le planning annuel de l’établissement.

Vos compétences utiles :

• CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective,
  
• expérience souhaitée en management d'équipe
  
• Méthode, rigueur, sens de l’organisation et polyvalence.
  

Compétences :

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP),
  
• Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux,
  
• Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
  
• Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
  
• Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public,
  
• Encadrer et animer une équipe sur le temps de restauration,
  
• Maîtrise de l’outil informatique.
  

Informations contractuelles

Pourquoi nous ?

Au département de Saône-et-Loire, nous vous offrons des conditions de travail agréables et adaptées. Nous déployons de nombreux dispositifs pour optimiser la qualité de vie au travail. L’épanouissement professionnel de nos collaborateurs est notre leitmotiv. Nous proposons également de réelles perspectives d’évolution et de mobilité avec des postes à pourvoir régulièrement.

D’autres avantages sont prévus pour vous :

Titres restaurant :

Cet avantage vous offrira une solution pratique et flexible pour vos repas quotidiens, tout en profitant d’une participation financière significative de notre part.

Contrat collectif de prévoyance :

En intégrant notre équipe, vous bénéficierez d'une aide financière mensuelle pour tout contrat labellisé de mutuelle santé.

Participation à la mutuelle santé :

Nous offrons une participation financière à votre mutuelle santé, vous permettant de bénéficier d’un soutien significatif pour vos frais de santé.

En tant qu'agent du département, vous bénéficierez automatiquement de l'adhésion au Comité national d'action sociale (Cnas), vous ouvrant ainsi les portes à diverses aides, prêts et réductions. Ces prestations couvrent un large éventail de besoins, notamment pour des événements tels que le mariage ou le Pacs, la naissance ou l'adoption, le déménagement, l'obtention du permis de conduire, la garde de jeunes enfants, la rentrée scolaire et les festivités de Noël pour les enfants.

Prêt à relever le défi ?

Si vous êtes prêt à mobiliser votre expertise en psychologie clinique pour inspirer une équipe dévouée, nous serions ravis de vous accueillir ! Faites le premier pas aujourd'hui pour rejoindre notre aventure collective en cliquant sur le bouton "Postuler".

Enfin, c'est une surprise, retrouvez-nous en images :

• Découvrez vos futurs collègues ici : https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-de-saone-et-loire/portals/team
  
• Voici le message d'accueil du Directeur Général des Services et de la Direction des Ressources Humaines : https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-de-saone-et-loire/portals/presentation
  
• Enfin découvrez le Département : https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-de-saone-et-loire/portals/workplace
  

Nous avons hâte de vous rencontrer et de vous découvrir !

Job Description
Le poste est situé dans le collège de Chagny qui accueille 630 élèves avec 550 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V) et 60 repas les mercredis.
L’agent est placé sous la responsabilité de la Secrétaire générale et travaille en collaboration avec les autres membres de l’équipe pour assurer la restauration et l’entretien des cuisines et réfectoires.
Il participe à la mission éducative de l’établissement, au respect de la propreté et à l’application du règlement intérieur.
Qui sommes-nous ?
Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire est l’un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd’hui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l’accès au très haut-débit sur tout le territoire, la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans l’accompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire, c’est conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.
Le Département est engagé dans une démarche globale en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'emploi des personnes en situation de handicap.
Votre mission au quotidien :
Sous l’autorité directe de la Secrétaire générale, vous aurez pour missions :

• Confectionner les repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire, en appliquant la politique départementale en restauration avec l’introduction de produits locaux et de 1ère gamme,
  
• Organiser, répartir et coordonner les différentes activités du personnel travaillant en cuisine sous l’autorité de l’adjoint gestionnaire,
  
• Suivre et mettre à jour quotidiennement le fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP,
  
• Gérer les stocks et passer les commandes sur les outils de gestion informatique (Easilys, plateforme Agrilocal…),
  
• Participer au contrôle de l’approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
  
• Participer à la commission « menus » et élaborer des menus équilibrés en consultation avec le service gestionnaire,
  
• Gérer le coût journalier des repas en lien avec la secrétaire générale,
  
• Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire,
  
• Participer au service des repas,
  
• Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine.
  

L’agent doit être en capacité d’exercer toutes ces missions.
Le poste est à temps plein sur 35h du lundi au vendredi.
Les horaires peuvent évoluer en lien avec le planning annuel de l’établissement.

Profil

Vos compétences utiles :

• CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective,
  
• expérience souhaitée en management d'équipe
  
• Méthode, rigueur, sens de l’organisation et polyvalence.
  

Compétences :

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP),
  
• Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux,
  
• Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
  
• Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
  
• Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public,
  
• Encadrer et animer une équipe sur le temps de restauration,
  
• Maîtrise de l’outil informatique.
  

Informations contractuelles

Pourquoi nous ?
Au département de Saône-et-Loire, nous vous offrons des conditions de travail agréables et adaptées. Nous déployons de nombreux dispositifs pour optimiser la qualité de vie au travail. L’épanouissement professionnel de nos collaborateurs est notre leitmotiv. Nous proposons également de réelles perspectives d’évolution et de mobilité avec des postes à pourvoir régulièrement.
D’autres avantages sont prévus pour vous : Titres restaurant :
Cet avantage vous offrira une solution pratique et flexible pour vos repas quotidiens, tout en profitant d’une participation financière significative de notre part.
Contrat collectif de prévoyance : En intégrant notre équipe, vous bénéficierez d'une aide financière mensuelle pour tout contrat labellisé de mutuelle santé.
Participation à la mutuelle santé :
Nous offrons une participation financière à votre mutuelle santé, vous permettant de bénéficier d’un soutien significatif pour vos frais de santé.
CNAS :
En tant qu'agent du département, vous bénéficierez automatiquement de l'adhésion au Comité national d'action sociale (Cnas), vous ouvrant ainsi les portes à diverses aides, prêts et réductions. Ces prestations couvrent un large éventail de besoins, notamment pour des événements tels que le mariage ou le Pacs, la naissance ou l'adoption, le déménagement, l'obtention du permis de conduire, la garde de jeunes enfants, la rentrée scolaire et les festivités de Noël pour les enfants.
Prêt à relever le défi ?
Si vous êtes prêt à mobiliser votre expertise en psychologie clinique pour inspirer une équipe dévouée, nous serions ravis de vous accueillir ! Faites le premier pas aujourd'hui pour rejoindre notre aventure collective en cliquant sur le bouton "Postuler".
Enfin, c'est une surprise, retrouvez-nous en images :

• Découvrez vos futurs collègues ici : https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-de-saone-et-loire/portals/team
  
• Voici le message d'accueil du Directeur Général des Services et de la Direction des Ressources Humaines : https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-de-saone-et-loire/portals/presentation
  
• Enfin découvrez le Département : https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-de-saone-et-loire/portals/workplace
  

Nous avons hâte de vous rencontrer et de vous découvrir !



Requirements
Vos compétences utiles : CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective, expérience souhaitée en management d'équipe Méthode, rigueur, sens de l’organisation et polyvalence. Compétences : Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP), Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux, Maitriser les techniques culinaires en restauration collective Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration, Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public, Encadrer et animer une équipe sur le temps de restauration, Maîtrise de l’outil informatique.