Chef de cuisine formateur restauration en milieu carcéral (H/F)

NEWREST RESTAURATION; Grasse; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un Chef de cuisine formateur pour un établissement pénitentiaire à Grasse. Vous serez responsable de la production culinaire et de la gestion d'une équipe de détenus. Une expérience de 5 ans en cuisine est nécessaire, ainsi qu'une formation en restauration. Ce poste offre un CDI avec un salaire brut mensuel de 2300 € sur 13 mois et des horaires de travail de 35 heures par semaine.

Prestations

Complémentaire santé

Restauration fournie

Qualifications

• Expérience d'au moins 5 ans sur un poste de chef.
• Casier judiciaire vierge requis.
• Maîtrise des règles d'hygiène.

Responsabilités

• Gérer une équipe de détenus pour la production alimentaire.
• Établir des menus en lien avec une diététicienne.
• Garantir la qualité des prestations culinaires.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Relationnel client

Contrôle qualité

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Description du poste

Chef de cuisine formateur restauration en milieu carcéral (H/F)

Chef de cuisine formateur restauration en milieu carcéral (H/F) 06 - Grasse

Offre n° 195HTLH

Chef de cuisine formateur restauration en milieu carcéral (H/F)

Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi ? Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest ? Au menu : produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !

Newrest Restauration recrute un(e) Chef de Cuisine Formateur Restauration en milieu carcéral (statut Agent de Maîtrise) pour intégrer ses équipes situées sur leur site client. Vous avez une dimension de formateur et d'encadrant afin de manager une vingtaine de détenus en charge de la production, de la distribution et du nettoyage.

Rattaché au Directeur du Site, vous avez en charge la production alimentaire et à assurer la satisfaction et la fidélisation de vos convives à travers la qualité gustative et visuelle de vos prestations.

MISSIONS :

• Apporter votre savoir-faire culinaire et votre expérience de chef de cuisine
• Co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
• Établir vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
• Gérer la production froide et chaude ainsi que le service en respectant les standards de qualité
• Garantir la mise en œuvre et le respect des processus « Qualité » (HACCP, certification)
• Encadrer, former, organiser et coordonner le travail de votre équipe composée de collaborateurs NEWREST et de détenus
• Responsable des approvisionnements et de la gestion des denrées alimentaires
• Participer à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel

PARTICULARITÉS DU POSTE :

• Type de site : Établissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif
• Horaires : Semaine de 35H00 sur 4 jours (secteur des détenus)
• Nombre de repas : 629 couverts par service
• Autres : Casier judiciaire vierge / Deux postes à pourvoir / Statut Agent de Maîtrise

Issu(e) d'une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie d'au moins 5 ans sur un poste équivalent. Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations avec le client. Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et les règles d'hygiène. Vous avez un goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits frais. Vous êtes à l'aise avec la gestion d'équipe.

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidature, y compris celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :

Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités : telles sont les valeurs de Newrest. Avec 36 000 collaborateurs dans 54 pays, acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest intervient dans tous les secteurs : catering aérien, restauration collective, base-vies, catering ferroviaire et retail.

Contrat :

• CDI
• 35H/semaine, travail les week-ends et jours fériés
• Travail en journée, par roulement
• Salaire brut mensuel : 2300 € sur 13 mois
• Complémentaire santé
• Restauration

Profil souhaité :

Expérience :

• Débutant accepté

Compétences :

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels :

• Avoir l'esprit d'équipe
• Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires :

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.