Chef de cuisine FH

Eleni Siege; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante dans le secteur de la restauration recherche un chef de cuisine passionné et expérimenté pour superviser une brigade talentueuse. Dans ce rôle, vous serez responsable de la qualité des plats, de la gestion des équipes et de l'organisation de la cuisine. Vous aurez l'opportunité de créer de nouvelles recettes et d'assurer un service de haute qualité. Si vous êtes motivé par l'excellence culinaire et que vous souhaitez faire partie d'une équipe dynamique, cette offre est faite pour vous. Rejoignez une entreprise qui valorise la créativité et l'esprit d'équipe dans un environnement stimulant.

Qualifications

• Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe.
• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits.

Responsabilités

• Garantir la qualité et la présentation des mets servis aux clients.
• Être en charge du management et de la formation des équipes de cuisine.
• Assurer la gestion des stocks et des commandes de la cuisine.

Connaissances

Management d'équipe

Créativité culinaire

Organisation

Sens du détail

Rapidité

Relationnel

Formation

Expérience en restauration

Outils

Matériel de cuisine

Description du poste

Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de l'épicerie fine en France.

Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d'ADN de marque et de concept dans le secteur de food.

En 2023, Eleni se compose de 11 restaurants (YAYA Secrétan, YAYA St-Ouen, YAYA La Défense, YAYA Rennes, YAYA Lille, Bazurto, Plantxa, Arbela, 10 Pouliche, Café de Luce, Babille), 1 boutique épicerie fine (Maison Kalios), 3 marques d'épicerie fine (Kalios, Amadito, Zyos) et de nouvelles ouvertures à venir.

Plus de 200 collaborateurs et talents pilotent et accompagnent chaque projet au quotidien selon leur panel d'expertises.

Description du poste

Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois.
• Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients.
• Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine.
• Être responsable de la mise en place.
• Participer à l'élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes.
• Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats.
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients.
• Communiquer ses menus au Directeur / Manager du restaurant.

Management des équipes de cuisine :

• Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes).
• Être en charge de l'organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail).
• Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail.
• S'assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine.

Commandes & Coûts :

• Assurer la gestion des stocks de la cuisine.
• Veiller à la réalisation des inventaires.
• Identifier les besoins en commandes.
• Passer les commandes auprès de ses fournisseurs.
• Être responsable des food costs.
• Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food.
• Identifier les problèmes de réception.
• Contrôler la casse en cuisine.

Technique & Entretien :

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines.
• Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction.
• Réaliser les prises de température.

Profil recherché :

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits.
• Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe.
• Excellent relationnel et esprit d'équipe.
• Organisation et rigueur.
• Sens du détail et créativité.
• Rapidité et disponibilité.