Chef de cuisine (F/H) - Collège Les Champs - ST ETIENNE (H/F)

DEPARTEMENT DE LA LOIRE; Saint-Étienne; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un organisme public local recherche un Chef de cuisine pour le Collège Les Champs à Saint-Étienne. Le poste implique la gestion du service de restauration, l'encadrement du personnel et la mise en œuvre de la politique de restauration du département. Une expérience en cuisine collective est appréciée, ainsi que des diplômes de niveau 3 en restauration. Le contrat est à durée déterminée de 6 mois avec 41,5 heures par semaine.

Qualifications

• Connaissance des techniques culinaires en restauration collective.
• Compétences en gestion des stocks et règles alimentaires.
• Capacité à fédérer une équipe et à créer une dynamique.

Responsabilités

• Assurer le bon fonctionnement du service de restauration.
• Encadrer le personnel de la cantine et gérer les opérations.
• Élaborer des menus et gérer les commandes et stocks.

Connaissances

Techniques culinaires

Règles alimentaires

HACCP

Gestion des stocks

Techniques d’animation d’équipe

Compétences informatiques

Autonomie

Rigueur

Organisation

Formation

CAP ou BEP en restauration

Description du poste

Offre n° 198LKNY - Chef de cuisine (F/H) - Collège Les Champs - ST ETIENNE (H/F)

Lieu de travail : Collège Les Champs - 1 rue Olivier de Serres - 42000 ST ETIENNE

Contrat : CDD de janvier 2026 jusqu’à fin d’année scolaire. Finalités/contexte : Le chef de cuisine assure le bon fonctionnement du service restauration de l’établissement et l’encadrement du personnel affecté au restaurant scolaire. Il/elle participe à la mise en œuvre de la politique de restauration départementale et assure la gestion du service.

Activités principales :

• Réalisation de la production et de la distribution des repas et veiller à l’application des règles sanitaires et d’hygiène de la restauration collective.
• Encadrement de l’équipe d’agents et gestion managériale bienveillante.
• Gestion du restaurant scolaire (élaboration des menus, commandes, fiches techniques, gestion des stocks) et supervision des installations et du matériel.
• Participation à la gestion des déchets dans le cadre du développement durable.

Activités complémentaires :

• Participation à différentes réunions ou groupes de travail avec les services du Département et les partenaires de la restauration.

Spécificités du poste :

• Annualisation du temps de travail liée au fonctionnement des collèges et au rythme scolaire – 41,5 heures par semaine hors vacances scolaires.

Profil recherché :

Nous recherchons une personne ayant :

• Connaissance des techniques culinaires, des règles alimentaires et diététiques en restauration collective.
• Connaissance des procédures et autocontrôles HACCP et des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits.
• Maîtrise des techniques d’animation d’équipe et connaissance de la politique départementale de restauration.
• Compétences informatiques (PRESTO, Cybercollèges42, environnement Internet) appréciées.
• Capacité à fédérer et impulser une dynamique d’équipe, sens de la créativité, de la rigueur, de l’organisation, autonomie et réactivité.
• Esprit d’équipe et qualités relationnelles; sens des responsabilités et capacité à rendre compte.

Diplôme requis : 2 diplômes de niveau 3 (CAP ou BEP) dans le domaine de la restauration exigés.

Interlocuteur pour tout renseignement : Audrey REBOUL, Référente de Bassin - Tél : [phone]

Pièces à joindre à votre candidature : CV et lettre de motivation.

Conditions et horaires :

• Type de contrat : CDD - 6 mois
• Durée du travail : 41h30/semaine
• Travail en horaires fractionnés – Travail en journée

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Restauration — Cette formation est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d’activité : Administration publique générale

Employeur

Le Département de la Loire - Un collectif au service du territoire : Collèges, autonomie des personnes âgées, entretien des routes, aménagement du territoire, protection de l’enfance, action culturelle, sportive et touristique, protection de l’environnement. Le Département de la Loire emploie plus de 3 000 agents.