CHEF DE CUISINE (F/H) - 2 POSTES : LIMOURS ET ITINERANT

TN France; Limours; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution dynamique cherche un agent de maîtrise en cuisine pour rejoindre son équipe. Dans ce rôle, vous serez responsable de l'élaboration de menus, de l'organisation des repas et de la supervision des agents. Vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement stimulant, sans soirées ni week-ends, tout en bénéficiant d'un plan de formation dédié et d'opportunités d'évolution de carrière. Si vous êtes passionné par la restauration collective et souhaitez faire une différence dans la vie des collégiens, cette position est faite pour vous.

Prestations

Pas de travail pendant les soirées

Pas de travail pendant les week-ends

Pas de travail pendant les vacances scolaires

Plan de formation dédié

Réseau professionnel interne

Évolution de carrière possible

Qualifications

• Agent de maîtrise avec CAP cuisine minimum requis.
• Permis B exigé pour le poste itinérant.

Responsabilités

• Elaborer des menus et organiser la production des repas.
• Contrôler les activités des agents en matière d'hygiène alimentaire.
• Préparer les commandes et superviser la gestion des stocks.

Connaissances

Règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective

Techniques adaptées à la restauration collective

Techniques d’organisation d’une équipe de travail

Créativité

Gestion des contraintes de tension

Travail en équipe

Capacité à se positionner auprès des collégiens

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Département de l'Essonne

La DGA Education, Citoyenneté, Culture et Sports (ECCS) a pour finalité le développement éducatif, culturel, touristique et sportif de l'Essonne et de ses habitants.

A ce titre, elle organise et met en œuvre les politiques obligatoires et volontaristes du Conseil départemental relatives au fonctionnement des collèges et aux politiques éducatives, à l’action culturelle, à la promotion de la citoyenneté et de l’égalité femmes-hommes…

Forte de ses 1250 agents et d’un budget de 72 millions d’euros, elle est porteuse de projets ambitieux ayant pour objectifs de :

• favoriser la réussite scolaire en assurant aux essonniens des conditions de formations optimales dans les collèges,
• favoriser l'accès des habitants à la culture et au sport,
• dynamiser le tissu associatif en faveur de la jeunesse et de la citoyenneté
• contribuer à l'attractivité du territoire.

Sous la responsabilité du service des agents départementaux des collèges et en lien avec la direction du collège, vous serez amené-e à:

• Elaborer des menus dans le respect du plan alimentaire départemental et des objectifs de qualité et de gestion fixés par le service restauration
• Organiser et coordonner les activités de production des repas en lien avec le service restauration scolaire et production des repas
• Elaborer des préparations culinaires
• Organiser, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et HACCP
• Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks

Votre profil

Profil : agent de maîtrise

Titulaire, à défaut, contractuel

CAP cuisine minimum

Permis B exigé pour le poste itinérant

Compétences attendues:

• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective
• Capacité à transposer des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
• Maîtriser les techniques d’organisation d’une équipe de travail
• Manifester de la créativité
• Gérer les contraintes de tension
• Travailler en équipe
• Capacité à se positionner auprès des collégiens, en sa qualité de référent adulte

Autres informations

Rémunération :

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + primes annuelles + Comité National d'Action Sociale (CNAS) + participation de l'employeur à la mutuelle et à la prévoyance.

Temps de travail : 41h par semaine, 25 jours de congés + RTT, temps de travail établi sur le rythme scolaire

Avantages : pas de travail pendant les soirées, les week-ends et les vacances scolaires, plan de formation dédié, réseau professionnel interne et évolution de carrière possible

Conditions particulières

Risques professionnels liés au métier de la restauration

Port de tenue de travail et d’équipements de protection individuelle

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