Chef de cuisine F / H

ELIOR; Sequedin; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Elior recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour un remplacement au sein d'un établissement pénitentiaire à Sequedin. Vous aurez la charge de la production culinaire pour 4600 repas quotidiennes tout en supervisant des détenus. Une solide expérience en cuisine centrale est exigée, ainsi qu'une parfaite maîtrise des normes d'hygiène.

Prestations

13ème mois

Rémunération variable

Compte Epargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise

Qualifications

• Solide expérience en cuisine centrale requise.
• Maîtrise des normes d'hygiène et procédures HACCP.
• Capacité à encadrer et superviser une équipe.

Responsabilités

• Production de 4600 repas par jour.
• Encadrement et supervision des personnes détenues.
• Gestion rigoureuse des comptes et des approvisionnements.

Connaissances

Hygiène

Supervision

Gestion des stocks

Description du poste

Dans le cadre d'un remplacement de poste, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine au sein de l'établissement pénitentiaire de Sequedin (59).

Vous serez en charge de la production de 4600 repas par jour. Vous encadrerez plusieurs personnes détenues.

Une solide expérience en cuisine centrale est indispensable, tout comme une parfaite maîtrise des normes d'hygiène et des procédures HACCP.

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Dans le cadre d'un remplacement de poste, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine au sein de l'établissement pénitentiaire de Sequedin (59).

Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.

Rattaché(e) au Directeur de la restauration :

Vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.

Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d'équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurant

Vous veillez à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à la production et à l'entretien des locaux

Vous suivez l'état des stocks et définissez les besoins en approvisionnement

Vous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués

Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation

Dans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis.

La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l'État.

Rémunération : 2 253,74 € brut sur 13 mois

Convention collective de la restauration collective

13ème mois

Rémunération variable

Compte Epargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise

Construisons ensemble le projet qui vous ressemble !

Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. La créativité et l'autonomie ont de l'importance pour vous. Être moteur de votre équipe et dans l'action, c'est ce qui vous plaît au quotidien. Vous êtes reconnu(e) également pour votre sens de l'innovation et votre goût pour le travail en équipe.

La meilleure raison de nous rejoindre sera la vôtre !

Elior, c'est bien plus qu'une entreprise de restauration. C'est une communauté de travailleur(se)s engagé(e)s qui mettent leur coeur et leurs talents pour offrir des expériences culinaires uniques à nos convives.

Chez Elior, nous sommes convaincu(e)s que la diversité des équipes constitue une source de richesse, d'innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior s'engage au quotidien contre toute forme de discrimination.

N'attendez plus, rejoignez-nous pour découvrir le job que vous voulez et révéler vos talents chez Elior !

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