Chef de cuisine (F/H)

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 2ème classe, Adjoint technique principal 1ère classe, Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions, avec un contrat ne pouvant excéder trois ans, renouvelable jusqu'à six ans. Il est également possible de recruter une personne non lauréate d’un concours de la fonction publique, notamment pour un grade d'entrée de catégorie C, sans concours.

Temps de travail : Temps complet

Description de l'emploi

Chef de cuisine (F/H) (référence 51/2025)

Grades possibles : ... [liste des grades]

Conditions d’accès : Titulaire ou lauréat du concours, ou susceptible d’être pourvu par voie contractuelle

Filière : Technique

Catégories : C ou B

Pôle / Direction : Pôle éducation, culture et vie associative, Direction collèges, jeunesse et sports, Service coordination des Moyens aux établissements

Lieu de travail : Collège Arsène d’Arsonval, Le bourg, 87380 SAINT-GERMAIN-LES-BELLES

Missions / conditions d'exercice

Le département de la Haute-Vienne emploie près de 2 000 agents. En tant que chef de cuisine, vous coordonnez l’activité de restauration, encadrez une équipe, établissez des menus équilibrés, organisez la production et le service des repas, contrôlez la qualité et la conformité hygiénique, gérez les stocks, et participez à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Ces activités doivent respecter les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire, et viser la qualité du service.

Contraintes : travail en milieu humide, manipulation de charges lourdes, intervention ponctuelle dans un établissement proche pour maintenir la continuité du service. Les congés sont calqués sur le calendrier scolaire.

Profils recherchés

Savoirs : Diplômes techniques (CAP, BEP, ou expérience équivalente), maîtrise des réglementations HACCP, diététique, produits de nettoyage, conservation et stockage des aliments, lutte contre le gaspillage alimentaire.

Savoir-faire : Encadrement d’équipe, application de la réglementation, maîtrise des outils bureautiques, organisation, rigueur, adaptabilité, travail en équipe et en transversalité.

Savoir-être : Écoute, discrétion, qualités relationnelles, disponibilité.