Chef de cuisine F/H

Compass Group France; Gradignan; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) Chef de cuisine pénitentiaire à Gradignan. Vous serez responsable de la production des repas pour les détenus tout en encadrant une équipe d'auxiliaires. Votre rôle inclut la préparation des plats, la gestion du budget et le respect strict des normes de qualité et de sécurité. Un CDI de 35 heures avec des horaires flexibles et divers avantages tels qu'un 13ème mois et des RTT sont offerts.

Prestations

13ème mois

RTT

Qualifications

• Expérience en gestion d'équipe de cuisine.
• Compétences en cuisine chaude et froide.
• Connaissances des normes HACCP.

Responsabilités

• Préparer, organiser et superviser la production en cuisine.
• Animer et former une équipe de 20 personnes.
• Contrôler l'entretien de la cuisine et du matériel.

Connaissances

Leadership

Gestion de budget

Hygiène et sécurité

Description du poste

La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe !

Ce que l'on vous propose :

• CDI 35H
• Du lundi au dimanche avec 1 week-end travaillé sur 3 : 07H30 - 16H00 OU 10H30 - 18H30
• 13ème mois
• RTT

Le poste de Chef de cuisine pénitentiaire consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l’encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l’Administration Pénitentiaire), en valorisant l’équipe qui lui est confiée.

Ce que vous ferez concrètement :

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
• Animer et former l’équipe en cuisine : 20 personnes
• Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
• Respecter et faire respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)