Chef de cuisine F / H

MAISON CHIBERTA; Anglet; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Chiberta recherche un Chef de cuisine pour son restaurant Abrazo, orchestré par le chef Juan Arbelaez. Le candidat idéal aura une expérience en management, une passion pour la cuisine et sera responsable de la qualité des plats tout en dirigeant une équipe dynamique dans un cadre exceptionnel.

Qualifications

• Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe.
• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits.
• Sens du détail et créativité.

Responsabilités

• Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients.
• Participer à l’élaboration de la carte et proposer de nouvelles recettes.
• Être en charge du management de la cuisine et de la formation des équipes.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Créativité

Esprit d'équipe

Description du poste

Maison Chiberta – La renaissance d’une adresse de caractère

Situé entre golf et océan, Maison Chiberta, désormais sous l’impulsion du Groupe Annie Famose, dévoilera dès cet été sa métamorphose. Entièrement rénové, l’hôtel offrira une hospitalité moderne et chaleureuse ainsi que le restaurant Abrazo et sa carte signée par le chef Juan Arbelaez.

Description du poste

Abrazo – Restaurant par Juan Arbelaez

Au sein de cet écrin d’exception, la table Abrazo occupe une place centrale, orchestrée par Eleni Group et signée par le chef Juan Arbelaez. Loin des conventions, le restaurant de Maison Chiberta célèbre la puissance du feu et la générosité des saveurs ibériques. Ici, pas de menu dégustation figé, mais une carte pensée comme une véritable ode à la flamme, à la braise et au fumage. Viandes et légumes se révèlent sous l’empreinte du feu, sublimés par des techniques ancestrales et un savoir-faire contemporain.

Pour mener à bien ce beau projet, nous recherchons un Chef de cuisine dont les missions seront :

Envois & maintien de la cuisine :

Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois

Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients

Être responsable de l'hygiène et de l’entretien de la cuisine

Être responsable de la mise en place

Participer à l’élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes

Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats

Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité

Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

Communiquer ses menus au Directeur / Manager du restaurant

Management des équipes de cuisine :

Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)

Être en charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)

Coordonner le travail de l’ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail

S’assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine

Commandes & Costs :

Assurer la gestion des stocks de la cuisine

Veiller à la réalisation des inventaires

Identifier les besoins en commandes

Passer les commandes auprès de ses fournisseurs

Être responsable des food costs

Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food

Identifier les problèmes de réception

Contrôler la casse en cuisine

Technique & Entretien :

Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction

Réaliser les prises de température

Profil recherché

Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe

Excellent relationnel et esprit d'équipe

Organisation et rigueur

Sens du détail et créativité

Rapidité et disponibilité

Créer une alerte emploi pour cette recherche