Chef de cuisine évenementiel

Château de Montvillargène; Tours; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement prestigieux recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine pour son département évènementiel. Dans ce rôle, vous serez responsable de la gestion complète des prestations culinaires, garantissant une qualité irréprochable et le respect des normes d'hygiène. Vous aurez l'opportunité de diriger une équipe dynamique, d'innover dans la création de recettes et de contribuer au développement de la clientèle par des services de qualité. Si vous êtes passionné(e) par la gastronomie et le management, cette position offre un cadre stimulant et créatif pour faire briller vos talents.

Qualifications

• Expérience de 2 à 10 ans selon le diplôme.
• Capacité à innover et à créer des recettes originales.

Responsabilités

• Gérer toutes les prestations culinaires et contrôler la qualité.
• Manager l'équipe et participer au recrutement des collaborateurs.

Connaissances

Gestion des prestations culinaires

Contrôle qualité

Normes HACCP

Création de recettes

Gestion des stocks

Communication efficace

Management d'équipe

Maîtrise des logiciels de restauration

Formation

BEP hôtellerie restauration ou CAP cuisine

BTS option art culinaire

Outils

Logiciels de restauration

Description du poste

Poste : Chef(fe) de Cuisine département évènementiel

Le / La Chef(fe) de Cuisine département évènementiel travaille au sein du département cuisine : restauration sociale (la carte / le comptoir), séminaires et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation, sous l’autorité du chef / fe exécutif et de son adjoint / e. Il / elle supplée le / la chef / fe de cuisine département en son absence. Il / elle organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe dont il / elle a la charge. Il / elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire de son département.

Il / elle contribue à la fidélisation et au développement de la clientèle par la qualité de ses prestations.

Responsabilités principales :

1. Mettre en place et gérer toutes les prestations culinaires
2. Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
3. Contrôler l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel
4. Garantir le respect des normes HACCP
5. Maîtriser les plans alimentaires
6. Gérer les stocks et les commandes de marchandises
7. Innover et faire preuve d’originalité dans la création de recettes
8. Élaborer les fiches techniques des plats
9. Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène, etc.)
10. Avoir le sens du service et de la satisfaction client, interne et externe
11. Communiquer efficacement avec l’équipe et la direction
12. Participer au recrutement et à l’intégration des collaborateurs
13. Manager une équipe : répartir le travail, encadrer, coordonner et gérer le temps de travail
14. Évaluer les compétences et le potentiel des membres de l’équipe
15. Déléguer et contrôler les tâches
16. Fédérer et motiver l’équipe
17. Déployer la stratégie de l’entreprise et faire respecter ses politiques

Qualifications requises :

• BEP hôtellerie restauration ou CAP cuisine
• BTS option art culinaire
• Expérience professionnelle de 2 à 10 ans selon le diplôme