Chef de cuisine évenementiel

Château de Montvillargène; Rennes; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement renommé recherche un Chef de Cuisine pour diriger son département événementiel. Dans ce rôle, vous serez responsable de l'ensemble du processus de production culinaire, de la gestion des stocks à l'innovation dans la création de recettes. Vous superviserez une équipe dynamique, garantissant la qualité des plats tout en respectant les normes d'hygiène. Si vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez contribuer à la fidélisation de la clientèle, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez une équipe où votre créativité et votre expertise seront valorisées.

Qualifications

• Expérience de 2 à 10 ans en cuisine professionnelle requise.
• Capacité à innover et à créer des recettes originales.

Responsabilités

• Gérer le processus de production culinaire et superviser l'équipe.
• Contrôler la qualité et la conformité aux normes d'hygiène.
• Participer au recrutement et à l'intégration des collaborateurs.

Connaissances

Gestion de la qualité

Innovation culinaire

Maîtrise des normes HACCP

Gestion des stocks

Sens du service client

Management d'équipe

Communication efficace

Formation

BEP hôtellerie restauration

CAP cuisine

BTS option art culinaire

Outils

Logiciels de restauration

Description du poste

Le / La Chef(fe) de Cuisine département évènementiel, travaille au sein du département cuisine : Social restauration (la carte / le comptoir), séminaire et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation sous l’autorité du chef / fe exécutif et de son adjoint / e. Il / elle supplée le / la chef / fe de cuisine département individuel en son absence. IL / ELLE organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe dont il a la charge. Il / elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire de son département.

Il / elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Responsabilités :

• Mettre en place et gérer toutes les prestations.
• Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel.
• Garant des normes HACCP.
• Maîtriser les plans alimentaires.
• Gérer les stocks et les commandes de marchandises.
• Avoir une capacité d’innovation et d’originalité dans la création de recettes.
• Elaborer les fiches techniques des plats.
• Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…).
• Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe.
• Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale.
• Participer au processus de recrutement.
• Assurer l’intégration de ses collaborateurs.
• Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail.
• Evaluation des compétences et des potentiels.
• Déléguer et contrôler.
• Être fédérateur(trice).
• Déployer la stratégie de l’entreprise, appliquer et faire appliquer les politiques et les axes définis.

Qualifications :

• Un BEP hôtellerie restauration.
• Un CAP cuisine.
• BTS option art culinaire.

En fonction du diplôme, une expérience professionnelle de 2 à 10 ans est requise.