Chef de cuisine évenementiel

Le / La Chef(fe) de Cuisine département évènementiel, travaille au sein du département cuisine : Social restauration (la carte / le comptoir), séminaire et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation sous l’autorité du chef / fe exécutif et de son adjoint / e. Il / elle supplée le / la chef / fe de cuisine département individuel en son absence. IL / ELLE organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe dont il a la charge. Il / elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire de son département.

Il / elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Responsabilités

• Mettre en place et gérer toutes les prestations
• Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel
• Garant des normes HACCP
• Maîtriser les plans alimentaires
• Gérer les stocks et les commandes de marchandises
• Avoir une capacité d’innovation et d’originalité dans la création de recettes
• Élaborer les fiches techniques des plats
• Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
• Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe
• Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
• Participer au processus de recrutement
• Assurer l’intégration de ses collaborateurs
• Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail
• Évaluation des compétences et des potentiels
• Déléguer et contrôler
• Être fédérateur(trice)
• Déployer la stratégie de l’entreprise, appliquer et faire appliquer les politiques et les axes définis

Qualifications

• Un BEP hôtellerie restauration
• Un CAP cuisine
• BTS option art culinaire

En fonction du diplôme, une expérience professionnelle de 2 à 10 ans est requise.