Chef de cuisine évenementiel

Château de Montvillargène; Nantes; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement prestigieux recherche un Chef(fe) de Cuisine passionné(e) pour son département événementiel. Ce rôle clé implique la gestion complète de la production culinaire, garantissant qualité et conformité aux normes d'hygiène. Vous serez responsable de la création de recettes innovantes et du management d'une équipe dynamique. Si vous avez un sens aigu du service et une expérience solide dans le domaine, cette opportunité vous permettra de contribuer à l'excellence culinaire de l'établissement tout en développant vos compétences dans un environnement stimulant.

Qualifications

• Diplôme en hôtellerie ou cuisine requis.
• Expérience de 2 à 10 ans selon le diplôme.

Responsabilités

• Gérer toutes les prestations culinaires et contrôler la qualité.
• Innover dans la création de recettes et manager une équipe.

Connaissances

Gestion des prestations culinaires

Contrôle qualité

Normes HACCP

Création de recettes

Gestion des stocks

Communication efficace

Management d'équipe

Formation

BEP hôtellerie restauration

CAP cuisine

BTS option art culinaire

Outils

Logiciels de restauration (ex : e pack hygiène)

Description du poste

Poste : Chef(fe) de Cuisine - Département Événementiel

Le / La Chef(fe) de Cuisine du département événementiel travaille au sein de la cuisine de l'établissement Black Castle Exploitation, spécialisé en restauration sociale (carte / comptoir), séminaires et banquets. Il / Elle est placé(e) sous l’autorité du chef / fe exécutif et de son adjoint / e. En l'absence du / de la chef / fe de cuisine, il / elle le / la supplée. Il / elle organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant son équipe, en supervisant les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire.

Sa prestation contribue à la fidélisation et au développement de la clientèle.

Responsabilités principales :

1. Mettre en place et gérer toutes les prestations culinaires
2. Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
3. Assurer l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel
4. Garantir le respect des normes HACCP
5. Maîtriser les plans alimentaires
6. Gérer les stocks et les commandes
7. Innover et faire preuve d’originalité dans la création de recettes
8. Élaborer les fiches techniques des plats
9. Maîtriser les logiciels de restauration (ex : e pack hygiène)
10. Avoir le sens du service et de la satisfaction client, interne et externe
11. Communiquer efficacement à tous les niveaux
12. Participer au recrutement et assurer l’intégration des nouveaux collaborateurs
13. Manager une équipe : répartir le travail, encadrer, coordonner, gérer le temps de travail
14. Évaluer les compétences et les potentiels
15. Déléguer et contrôler
16. Fédérer l’équipe
17. Déployer la stratégie de l’entreprise et faire respecter les politiques établies

Profil requis : Diplôme BEP hôtellerie restauration, CAP cuisine ou BTS option art culinaire. Une expérience professionnelle de 2 à 10 ans est généralement requise, en fonction du diplôme.